| Revista: | Revista Ceres |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000363638 |
| ISSN: | 0034-737X |
| Autors: | Lima, Claudia Simone Madruga1 Severo, Joseana2 Andrade, Suelen Braga de3 Affonso, Luana Borges3 Rombaldi, Cesar Valmor3 Rufato, Andrea de Rossi4 |
| Institucions: | 1Empresa de Assistencia Tecnica e Extensao Rural, Santa Vitoria do Palmar, Rio Grande do Sul. Brasil 2Instituto Federal de Educacao, Ciencia e Tecnologia Farroupilha, Santa Maria, Rio Grande do Sul. Brasil 3Universidade Federal de Pelotas, Departamento de Agronomia, Pelotas, Rio Grande do Sul. Brasil 4Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Uva e Vinho, Vacaria, Rio Grande do Sul. Brasil |
| Any: | 2013 |
| Període: | May-Jun |
| Volum: | 60 |
| Número: | 3 |
| Paginació: | 311-317 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Resumen en inglés | The Cabe-gooseberry (Physalis peruviana) is a small fruit whose cultivation has been expanding in Brazil, however, information about its storage is still scarce. The aim of this study was to evaluate the quality of Cabe-gooseberry during storage at refrigerated and room temperature. The fruits were harvested when the calyx showed a greenish yellow color and submitted to the following treatments: 1 - storage at 20°C (± 0.5°C) and 2 - storage at 4°C (± 0.5°C). The quality parameters SS, TA, SS/TA, pH, firmness, color and fruit weight loss were evaluated every two days during eight days. The refrigeration promoted the maintenance of firmness and prevented the weight loss of the fruit and calyx. The soluble solids (SS) values reduced significantly, regardless of the storage temperature of the fruits. Furthermore, the fruits stored under refrigeration showed higher values of titratable acidity (TA), and therefore less SS/TA ratio. The results indicated that the changes in the quality parameters, pH, TA, SS/TA, firmness and color of Cabe-gooseberry during the storage can be minimized with the use of refrigeration (4°C) |
| Resumen en portugués | A physalis (Physalis peruviana) é um pequeno fruto cujo cultivo vem se expandindo no Brasil. No entanto, informações a respeito do seu armazenamento ainda são escassas. Por isso, o objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de physalis durante o armazenamento, sob temperaturas ambiente e refrigerada. A colheita foi realizada quando o cálice dos frutos apresentava coloração amarelo-esverdeada, sendo os frutos submetidos aos seguintes tratamentos: 1- armazenamento à temperatura de 20°C (± 0,5°C) e 2- armazenamento à temperatura de 4°C (± 0,5°C). Foram avaliados os teores de SS, AT, SS/AT, o pH, a firmeza, a cor e a perda de massa dos frutos, a cada dois dias, durante oito dias. Foi possível observar que o emprego da refrigeração promoveu a manutenção da firmeza, auxiliando também na prevenção da perda de massa fresca, do fruto e do cálice. O teor de sólidos solúveis (SS) reduziu-se significativamente, independentemente da temperatura de armazenamento dos frutos. Frutos armazenados sob refrigeração apresentaram teores superiores de acidez titulável (AT) e, consequentemente, menor relação SS/AT. Os resultados, obtidos neste estudo, permitiram concluir que as modificações que ocorrem em parâmetros considerados importantes para a qualidade de physalis, como pH, AT, SS/AT, firmeza e cor, durante o período de armazenamento de frutos, podem ser minimizados com o uso da refrigeração (4 °C) |
| Disciplines | Agrociencias, Química |
| Paraules clau: | Fitotecnia, Frutales, Fisicoquímica y química teórica, Physalis peruviana, Almacenamiento en frío, Frutos, Fisiología postcosecha |
| Keyword: | Agricultural sciences, Chemistry, Crop husbandry, Fruit trees, Physical and theoretical chemistry, Physalis peruviana, Cold storage, Fruits, Postharvest physiology |
| Text complet: | Texto completo (Ver PDF) |
