Caracterização pós-colheita de mamão armazenado em atmosfera modificada



Título del documento: Caracterização pós-colheita de mamão armazenado em atmosfera modificada
Revista: Revista brasileira de engenharia agricola e ambiental
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000303118
ISSN: 1415-4366
Autors: 1
2
3
Institucions: 1Universidade Federal do Espirito Santo, Vitoria, Espirito Santo. Brasil
2Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Laboratorio de Tecnologia de Alimentos, Campos dos Goytacazes, Rio de Janeiro. Brasil
3Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Laboratorio de Fitotecnia, Campos dos Goytacazes, Rio de Janeiro. Brasil
Any:
Període: Jul-Sep
Volum: 10
Número: 3
Paginació: 660-664
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Nota breve o noticia
Enfoque: Experimental
Resumen en inglés This work aimed to evaluate the postharvest quality of papaya, studyng the effects of modified atmosphere and of ethylene absorbers on fruit quality with three different modes of storage: fruits covered with film of PEBD and ethylene absorbers (CECA), fruits covered with film of PEBD without addition of ethylene absorbers (CESA) and, the control without film of PEBD and without addition of ethylene absorbers (SE). The following analyses were accomplished every 3 days during storage period: total soluble solid (TSS), titratable acidity (TA), the ratio between TSS and TA, pulp firmness and sensory analysis to evaluate the product approval according to attributes like aroma, taste, texture, color pulp and aspect. The obtained results showed differences in treatments as well as along the storage period. It was also noticed that storing papaya of the Golden cultivar in the ambient temperature, the use of packing associated with PEBD and ethylene absorbers is important because the associated effect favored the production of fruits with high quality, maintaining the physical, chemical and sensorial characteristics
Resumen en portugués Através deste trabalho objetivou-se avaliar a vida pós-colheita de mamão, estudando-se o efeito da atmosfera modificada e absorvedor de etileno na qualidade dos frutos em três diferentes formas de armazenamento: frutos com embalagem de polietileno de baixa densidade (PEBD) e com absorvedor de etileno (CECA), frutos com embalagem de PEBD e sem absorvedor de etileno (CESA) e controle com frutos sem embalagem de PEBD e sem absorvedor de etileno (SE). Durante o período de armazenamento e a cada três dias, realizaram-se as seguintes análises: sólidos solúveis totais (SST), acidez titulável (AT), a razão entre SST e AT, firmeza da polpa (F) e análise sensorial, na qual foi avaliada a aceitação do produto para os atributos aroma, sabor, textura, cor da polpa e aparência. Os resultados obtidos mostraram, quanto à aceitabilidade, que os tratamentos diferiram entre si e também ao longo do período de armazenamento; para se armazenar mamões da cultivar Golden, a temperatura ambiente, é importante à utilização de embalagem de PEBD associada ao absorvedor de etileno, cujo efeito favoreceu a obtenção de frutos de qualidade, mantendo suas características físicas, químicas e sensoriais
Disciplines Química,
Agrociencias
Paraules clau: Química de alimentos,
Frutales,
Papaya,
Postcosecha,
Almacenamiento,
Organolepsis,
Calidad,
Propiedades fisicoquímicas
Keyword: Chemistry,
Agricultural sciences,
Food chemistry,
Fruit trees,
Papaya,
Postharvest,
Storage,
Organolepsis,
Quality,
Physicochemical properties
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