Influência das variáveis nitrogênio, fósforo e ºBrix na produção dos metabólicos secundários contaminantes totais da fermentação alcoólica



Título del documento: Influência das variáveis nitrogênio, fósforo e ºBrix na produção dos metabólicos secundários contaminantes totais da fermentação alcoólica
Revista: Quimica nova
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000313298
ISSN: 0100-4042
Autors: 1
2
3
4
Institucions: 1Universidade Estadual da Paraiba, Departamento de Farmacia, Campina Grande, Paraiba. Brasil
2Universidade Federal de Campina Grande, Centro de Ciencia e Tecnologia, Campina Grande, Paraiba. Brasil
3Universidade Estadual da Paraiba, Departamento de Biologia, Campina Grande, Paraiba. Brasil
4Universidade Federal de Pernambuco, Departamento de Ciencias Farmaceuticas, Recife, Pernambuco. Brasil
Any:
Període: Jul
Volum: 29
Número: 4
Paginació: 695-698
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, aplicado
Resumen en inglés The present study evaluated the influence of nitrogen, phosphorus and ºBrix on the production of MSCT through a factorial design methodology and analysis of response surface. The objective was to propose a statistically significant probabilistic model for the alcoholic fermentation. In order to obtain less MSCT, the medium under fermentation needs to present low sugar concentration. It was observed that phosphorus and nitrogen, even with no significant individual effects, presented interactions with each other decreasing the production of MSCT, which improves alcohol quality
Disciplines Química
Paraules clau: Ingeniería química,
Fermentación alcohólica,
Etanol,
Diseño factorial,
Superficie de respuesta
Keyword: Chemistry,
Chemical engineering,
Alcoholic fermentation,
Ethanol,
Factorial design,
Response surface
Text complet: Texto completo (Ver HTML)