| Revista: | Journal of technology management & innovation |
| Base de datos: | CLASE |
| Número de sistema: | 000398956 |
| ISSN: | 0718-2724 |
| Autores: | Lavarello, Pablo1 Gutman, Graciela2 Filipetto, Sonia2 |
| Instituciones: | 1Universidad de Buenos Aires, Buenos Aires. Argentina 2Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, Buenos Aires. Argentina |
| Año: | 2011 |
| Volumen: | 6 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 176-188 |
| País: | Chile |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico, descriptivo |
| Resumen en español | Este documento estudia la respuesta de la industria vitivinícola Argentina frente a las oportunidades abiertas por las modernas biotecnologías. Las políticas de liberalización y la inversión extranjera directa se tradujeron en una mayor competencia y en la necesidad de innovaciones de producto y de proceso. A nivel industrial, la innovación en fermentación ha estado tradicionalmente determinada por la tecnología incorporada en equipos. Recientemente se observa la adopción de nuevos desarrollos de enzimas y levaduras. Este trabajo analiza los efectos de las nuevas estrategias tecnológicas sobre la base de conocimiento de las firmas y cuál es el rol de los proveedores de ingredientes y de la infraestructura de Ciencia y Tecnología en la adopción de las biotecnologías |
| Resumen en inglés | This work analyses the responses of the Argentine's Wine Industry face to the opportunities open by modern biotechnology. Since liberalization policies, Foreign Direct Investment and newcomers have reinforced competition, encouraging product differentiation strategies and innovation efforts in products and processes. At the industrial level, innovation in fermentation processes has been traditionally driven by technology incorporated into equipment and, more recently, by the adoption of new commercial yeast and enzymes developments. This paper discusses the effects of these strategy changes over wine firms knowledge base and the role played by food ingredients firms and local Science and Technology infrastructure in biotechnology adoption |
| Disciplinas: | Administración y contaduría |
| Palabras clave: | Administración de la producción, Argentina, Industria vitivinícola, Biotecnología, Innovación tecnológica, Aprendizaje tecnológico |
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