| Revista: | Interciencia |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000454350 |
| ISSN: | 0378-1844 |
| Autores: | Vit, Patricia1 Santiago, Bertha1 Ruiz, Javier1 Vielma, Rosa Alba1 Guevara, José2 |
| Instituciones: | 1Universidad de Los Andes, Facultad de Farmacia y Bioanálisis, Mérida. Venezuela 2Universidad de Los Andes, Facultad de Silvicultura y Ciencias Ambientales, Mérida. Venezuela 3Xishuangbanna Tropical Botanical Garden, Key Laboratory of Tropical Forest Ecology, Kunming, Yunnan. China |
| Año: | 2023 |
| Volumen: | 48 |
| Número: | 1 |
| Paginación: | 8-19 |
| País: | Venezuela |
| Idioma: | Inglés |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico, descriptivo |
| Resumen en español | La Verdolaga llamada 'Purslane' en inglés y 'Beldroega' en Brasil. Es una maleza frecuente de la familia Portulacaceae en los patios traseros pero poco utilizada como lo son los quelites mexicanos. Proponemos integrarlo en los huevos revueltos venezolanos conocidos como ‘perico’, arepa, lentejas, pasta, encurtidos, arroz, rebozados, ensalada, jugo, pescado, sopa y fresas. Se cuantificó el valor nutricional de plantas de P. oleracea de Mérida en hojas, frutos y tallos (delgados, medianos, grandes), comparando su contenido de cenizas, humedad, proteína, extracto etéreo y carbohidratos por análisis proximal. Se utilizó la base de datos Scopus para el primer estudio bibliométrico sobre los países más productivos, afiliaciones y autores en la última década (2011-2021), donde se recuperaron 1177 documentos de revistas en inglés para portulaca oleracea OR verdolaga, 975 artículos y 77 revisiones. China, Irán e India fueron los países más productivos con más de 100 documentos cada uno. Se tabularon las instituciones, autores y revistas más prolíficos para esta maleza de creciente interés científico, fácilmente disponible en los trópicos, con beneficios potenciales para la salud y la sociedad. Se utilizó Bibliometrix para generar gráficos sobre los documentos más citados a nivel global, tendencias en temas de investigación, análisis multivariados para un mapa de estructura conceptual y el dendrograma de temas que clasificó las palabras clave en un grupo de control de malezas más tres grupos de medicina, química y bioactividad, y bioensayos. Se realizó una investigación gastronómica adicional con P. oleracea añadida fresca, seca o cocida, entera, en hojas o tallos en 12 recetas Italo-Venezolanas, y se determinó su aceptación mediante una escala Likert de 7 puntos con un panel de 24 evaluadores, donde la inclusión en recetas de ceviche y risotto obtuvieron la puntuación máxima de 7 |
| Resumen en inglés | Purslane is called ‘Verdolaga’ in Venezuela and ‘Beldroega’ in Brazil. It is a frequent weed of the Portulacaceae family in backyards but not widely used as Mexican quelites are. We propose to integrate it in the Venezuelan scrambled eggs known as ‘perico’, arepa, lentils, pasta, pickles, rice, battered, salad, juice, fish, soup, and strawberries. The nutritional facts of P. oleracea plants from Merida were quantified in leafs, fruits, and stems (thin, medium, large), comparing their ash, moisture, protein, ether extract, and carbohydrate contents by proximate analysis. The Scopus database was used for the first bibliometric study on most productive countries, affiliations and authors in the last decade (2011-2021), where 1177 documents were retrieved from journals in English for portulaca oleracea OR purslane, 975 articles and 77 reviews. China, Iran, and India were the most productive countries with more than 100 documents each. The most prolific institutions, authors, and journals were tabulated for this weed of increasing scientific interest, easily available in the tropics, with potential health and social benefits. Bibliometrix was used to perform graphics on the most cited documents, trending topics of research, the multivariate analysis for the conceptual map, and the topic dendrogram which classified keywords in a weed control cluster plus three clusters on medicine, chemistry and bioactivity, and bioassays. A further gastronomic investigation was done with P. oleracea added fresh, dried or cooked, whole, leaves or stems in 12 Italo-Venezuelan recipes. Their acceptance was determined using a 7-point Likert scale with a panel of 24 assessors, with inclusions in ceviche and risotto rating the maximum acceptance of 7 mean liking score. This hybrid contribution on bibliometrics and food science is an evidence to advocate P. oleracea application in food science and technology by po |
| Resumen en portugués | Beldroega é chamado de 'Verdolaga' na Venezuela e 'Purslane' em inglês. É uma erva daninha frequente da família Portulacaceae em quintais mas pouco utilizada como as quelites mexicanas. Propomos integrá-lo nos ovos mexidos venezuelanos conhecidos como 'perico', arepa, lentilhas, massas, picles, arroz, empanados, salada, sumo, peixe, sopa e morangos. Os dados nutricionais de plantas de P. oleracea de Mérida foram quantificados em folhas, frutas e caules (finos, médios, grandes), comparando seus teores de cinzas, umidade, proteína, extrato etéreo e carboidratos por amálise centesimal. A base de dados Scopus foi utilizada para o primeiro estudo bibliométrico sobre os países, afiliações e autores mais produtivos na última década (2011-2021), onde foram recuperados 1177 documentos de periódicos em inglês para portulaca oleracea OR purslane, 975 artigos e 77 revisões. China, Irã e Índia foram os países mais produtivos com mais de 100 documentos cada. As instituições, autores e revistas mais prolíficos foram tabulados para esta erva de crescente interesse científico, facilmente disponível nos trópicos, com potenciais benefícios sociais e de saúde. O Bibliometrix foi utilizado para executar gráficos em os documentos mais citados globalmente, trending topics de pesquisa, a análise multivariada para o mapa conceitual e o dendrograma de tópicos que classificou as palavras-chave em um cluster de controle de plantas daninhas mais três clusters sobre medicina, química e bioatividade e bioensaios. Uma nova investigação gastronômica foi feita com a inclusão de P. oleracea fresca, seca ou cozida, inteira, folhas ou caules em 12 receitas Italo- -Venezuelanas, e sua aceitação foi determinada usando uma escala Likert de 7 pontos com um painel de 24 avaliadores, onde a inclusão nas receitas de ceviche e risoto obteve a aceitação máxima de 7. Esta contribuição híbrida em |
| Disciplinas: | Agrociencias |
| Palabras clave: | Hortalizas, Verdolaga, Valor nutricional, Análisis proximal, Análisis sensorial, Portulaca oleracea, Portulacaceae |
| Keyword: | Vegetables, Purslane, Nutritional value, Proximal analysis, Sensory analysis, Portulaca oleracea, Portulacaceae |
| Texto completo: | https://www.interciencia.net/wp-content/uploads/2023/02/01_6946_A_Vit_v48n1_12.pdf |
