| Revista: | Interciencia |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000454394 |
| ISSN: | 0378-1844 |
| Autores: | Vit, Patricia1 |
| Instituciones: | 1Universidad de Los Andes, Facultad de Farmacia y Bioanálisis, Mérida. Venezuela |
| Año: | 2022 |
| Volumen: | 47 |
| Número: | 10 |
| Paginación: | 416-425 |
| País: | Venezuela |
| Idioma: | Inglés |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico, descriptivo |
| Resumen en español | Las abejas son valiosas polinizadoras de cultivos frutales y otras plantas con flores. La miel es un alimento medicinal de origen vegetal y animal, con impacto social en el bienestar de los apicultores. La apifauna neotropical tiene alrededor de 500 especies de abejas sin aguijón (Meliponini). La apicultura comercial con Apis mellifera subestima el legado cultural de la meliponicultura, y ambas son afectadas por la presencia de mieles falsas en el mercado. Se investigó la técnica integrativa Test de Autenticidad de la Miel por Emulsión Interfásica (TAMEI) para detectar mieles falsas. Esta técnica basada en una prueba de emulsión en interfase puede ser realizada por apicultores, agricultores, amas de casa, profesionales y consumidores de miel en general. Cinco mieles genuinas producidas por Apis mellifera, Geotrigona leucogastra, Melipona mimetica, Scaptotrigona vitorum, Tetragonisca angustula y una miel falsa de Ecuador fueron analizadas. El TAMEI fue rápido y eficaz para detectar mieles falsas (dos fases), y mieles genuinas (una y tres fases). Se analizó una selección adicional de 51 mieles asiáticas, australianas, europeas y latinoamericanas. Además, el TAMEI generó una nueva aplicación como el Test de Miel Biosurfactante (TMB) de Scaptotrigona vitorum 'Catiana' (una fase) con un posible origen microbiano, y su origen entomológico en este conjunto de mieles. Los nidos de 'Catiana' huelen a queso Roquefort, lo que indica una posible asociación de hongos con esta especie de abeja sin aguijón rural. Esta abeja se destaca por su distribución, productividad y las peculiaridades descritas en esta investigación, 80 años después de la descripción del nuevo género Scaptotrigona Moure, 1942. Paradójicamente, esta comunicación sin análisis microbiológico, infiere la presencia de hongos en el nido de Scaptotrigona vitorum mediante observaciones sensoriales diferentes a la evaluación sensorial clásica de miel |
| Resumen en inglés | Bees are valuable pollinators of fruit crops and other flowering plants. Honey is a medicinal food of plant and animal origin, with a social impact on the wellbeing of bee keepers. The Neotropical apifauna has about 500 species of stingless bees (Meliponini). Commercial bee-keeping with Apis mellifera underestimates the cultural legacy of meliponiculture, and both are affected by the presence of fake honeys in the market. The alternative technique Honey Authenticity Test by Interphase Emulsion (HATIE) was investigated to detect false honeys. This technique based on an interphase emulsion test can be performed by bee-keepers, farmers, housekeepers, professionals and consumers of honey in general. Five genuine honeys produced by Apis mellifera, Geotrigona leucogastra, Melipona mimetica, Scaptotrigona vitorum, Tetragonisca angustula by a fake honey from Ecuador were analyzed. The HATIE was fast and effective to detect fake honey (two phases), and genuine honeys (one and three phases). A further screening of 51 Asian, Australian, European and Latinamerican honeys was done. Additionally, the HATIE generated a new application as the Honey Biosurfactant Test (HBT) of Scaptotrigona vitorum 'Catiana' (one phase) with a potential microbial origin, and its entomological origin in this set of honeys. 'Catiana' nests smell like Roquefort cheese, indicating a suspected fungi association with this rural stingless bee highlighted by its distribution, productivity, and the peculiarities described in this research, 80 years after the description of the new genus Scaptotrigona Moure, 1942. Paradoxically, this communication without microbiological analysis, infers the fungal presence in the nest of Scaptotrigona vitorum by sensory observations different from the classic sensory evaluation of honey |
| Resumen en portugués | As abelhas são polinizadores valiosos de frutíferas e outras plantas com flores. O mel é um alimento medicinal de origem vegetal e animal, com impacto social no bem-estar dos apicultores. A apifauna neotropical possui cerca de 500 espécies de abelhas sem ferrão (Meliponini). A apicultura comercial com Apis mellifera subestima o legado cultural da meliponicultura, e ambas são afetadas pela presença de méis falsos no mercado. A técnica integrativa Teste de Autenticidade de Mel por Emulsão Interfásica (TAMEI) foi investigada para detectar mel falso. Esta técnica baseada em um teste de emulsão de interface pode ser realizada por apicultores, agricultores, donas de casa, profissionais e consumidores de mel em geral. Foram analisados cinco méis genuínos produzidos por Apis mellifera, Geotrigona leucogastra, Melipona mimetica, Scaptotrigona vitorum, Tetragonisca angustula e um mel falso do Equador. O TAMEI foi rápido e eficaz na detecção de méis falsos (duas fases), e méis genuínos (uma e três fases). Uma seleção adicional de 51 méis asiáticos, australianos, europeus e latino-americanos foi analisada. Além disso, o TAMEI gerou uma nova aplicação como o Teste de Biossurfactante de Mel (TMB) de Scaptotrigona vitorum 'Catiana' (uma fase) com possível origem microbiana, e sua origem entomológica neste conjunto de méis. Os ninhos de 'Catiana' cheiram a queijo Roquefort, indicando uma possível associação de fungos com esta espécie de abelha sem ferrão rural. Esta abelha se destaca por sua distribuição, produtividade e pelas peculiaridades descritas nesta pesquisa, 80 anos após a descrição do novo gênero Scaptotrigona Moure, 1942. Paradoxalmente, esta comunicação sem análise microbiológica, infere a presença de fungos no ninho de Scaptotrigona vitorum através de observações sensoriais diferentes da avaliação sensorial clássica do mel |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Miel, Autenticidad, Emulsión interfásica, Biosurfactantes, Abejas sin aguijón, Scaptotrigona vitorum, Meliponini |
| Keyword: | Food chemistry, Honey, Authentication, Interphase emulsion, Biosurfactants, Stingless bees, Scaptotrigona vitorum, Meliponini |
| Texto completo: | https://www.interciencia.net/wp-content/uploads/2022/10/01_6935_A_Vit_v47n10_10.pdf |
