| Revista: | Industria alimentaria (México, D.F.) |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000116458 |
| ISSN: | 0187-7658 |
| Autors: | Molina, E |
| Any: | 1993 |
| Període: | Ene-Feb |
| Volum: | 15 |
| Número: | 1 |
| Paginació: | 6-12 |
| País: | México |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Teórico, descriptivo |
| Disciplines | Química, Ingeniería, Ciencia y tecnología |
| Paraules clau: | Química de alimentos, Equipo y maquinaria, Tecnología, Queso, Producción, Caseína, Acidulantes, Equipo, Sabor |
| Keyword: | Chemistry, Engineering, Science and technology, Food chemistry, Equipment and machinery, Technology, Cheese, Production, Casein, Acidulants, Equipment, Flavor |
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