Revista: | Industria alimentaria (México, D.F.) |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000128434 |
ISSN: | 0187-7658 |
Autors: | Cenzano, J Madrid, J.M Madrid, R Madrid, A |
Any: | 1992 |
Període: | May-Jun |
Volum: | 14 |
Número: | 3 |
Paginació: | 5-8 |
País: | México |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Teórico |
Disciplines | Química |
Paraules clau: | Química de alimentos, Panadería, Proteínas, Proteasas |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Bakery, Proteins, Proteases |
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