| Revista: | Historia, ciencias, saude - Manguinhos |
| Base de datos: | CLASE |
| Número de sistema: | 000525936 |
| ISSN: | 0104-5970 |
| Autors: | Ablard, Jonathan D1 |
| Institucions: | 1Ithaca College, Ithaca, Nueva York. Estados Unidos de América |
| Any: | 2021 |
| Volum: | 28 |
| Número: | 1 |
| Paginació: | 233-253 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Inglés |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico |
| Resumen en inglés | This paper argues that many of the foundations and trends that led to the rise in obesity and other diet-related health problems in Latin America began to develop in the late nineteenth century. The tendency towards presentism in the nutrition transition literature provides a much abbreviated and limited history of changes in diet and weight. Whereas medical and nutrition researchers have tended to emphasize the recent onset of the crisis, a historical perspective suggests that increasingly global food sourcing prompted changes in foodways and a gradual “fattening” of Latin America. This paper also provides a methodological and historiographic exploration of how to historicize the nutrition transition, drawing on a diverse array of sources from pre-1980 to the present |
| Resumen en portugués | Este trabalho argumenta que fundamentos e tendências que levaram ao aumento da obesidade e de outros problemas de saúde relacionados à alimentação na América Latina começaram a surgir no final do século XIX. A propensão ao presentismo na literatura sobre transição nutricional produz uma história abreviada e limitada das mudanças em alimentação e peso. Embora pesquisadores médicos e nutricionistas enfatizem a recente instalação da crise, uma perspectiva histórica sugere que fontes alimentares crescentemente globalizadas resultaram em mudanças na alimentação e em gradual “aumento de gordura” na população latino-americana. O artigo propõe ainda a exploração metodológica e historiográfica de como historicizar a transição nutricional recorrendo a fontes pré-1980 até o momento |
| Disciplines | Medicina |
| Paraules clau: | Salud pública, Historia y filosofía de la medicina, Metabolismo y nutrición, América Latina, Transición nutricional, Historia de la nutrición, Obesidad, Alimentación, Coca-Cola, Publicidad |
| Keyword: | Public health, Latin America, Nutrition transition, Nutrition history, Obesity, Coca-Cola, Adversiting, Foodways |
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