| Revista: | Heladería panadería latinoamericana |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000149389 |
| ISSN: | 0328-4166 |
| Año: | 1999 |
| Periodo: | May |
| Volumen: | 32 |
| Número: | 140 |
| Paginación: | 71-74 |
| País: | Argentina |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Descriptivo, divulgación |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Aditivos, Panificación, Bromatos, Estructura molecular |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Additives, Panification, Bromates, Molecular structure |
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