Estudio de la descomposicion del peroxido de benzoilo en harinas de trigo
Título del documento: Estudio de la descomposicion del peroxido de benzoilo en harinas de trigo
Revista: Heladería panadería latinoamericana
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000010741
ISSN: 0328-4166
Autores: 1
Instituciones: 1Universidad Nacional de Mar del Plata, Fac Ciencias Exactas Naturales; Dep Quimica, Mar del Plata, Buenos Aires. Argentina
Año:
Periodo: Feb
Volumen: 28
Número: 117
Paginación: 58-59
País: Argentina
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Descriptivo, experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Trigo,
Harinas,
Benzoilo-peroxido
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Wheat,
Flours,
Benzoyl peroxide
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