| Revista: | Guillermo de Ockham |
| Base de datos: | CLASE |
| Número de sistema: | 000368679 |
| ISSN: | 1794-192X |
| Autors: | López Córdoba, Alex Fernando1 Trujillo Navarro, Yanine Yubisay2 Penagos Vélez, Lucas3 |
| Institucions: | 1Universidad de Navarra, Pamplona, Navarra. España 2Universidad Pública de Navarra, Pamplona, Navarra. España 3Universidad Politécnica de Valencia, Valencia. España |
| Any: | 2010 |
| Període: | Ene-Jun |
| Volum: | 8 |
| Número: | 1 |
| Paginació: | 73-82 |
| País: | Colombia |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico |
| Resumen en español | Actualmente la variedad de fríjol seco Cargamanto blanco, en condiciones de almacenamiento comúnmente utilizadas, presenta deterioro de su color, lo que disminuye a su vez su calidad y genera como consecuencia la reducción del costo de venta. Este estudio determinó el efecto de las condiciones de empacado en el color del grano de fríjol seco Cargamanto blanco (P. vulgaris L.); se evaluó en el tiempo la incidencia de los tratamientos aplicados (empacado en presencia de luminosidad y oxígeno, empacado en ausencia de luminosidad y presencia de oxígeno, empacado en ausencia de luminosidad y oxígeno y empacado en presencia de luminosidad y ausencia de oxígeno) en el comportamiento de las coordenadas CIEL*a*b* y a su vez en los atributos derivados croma (c) y tono (h) |
| Resumen en inglés | Currently, the variety of dry bean white Cargamanto, presents a deterioration of its color features in commonly used storage conditions, which in turn, reduces its quality and lowers its sale cost. Th is study identifi ed the eff ect packing conditions had on the color of the white Cargamanto dry bean grain (P. vulgaris L.); and evaluated the over the time impact of the treatments applied (packaged with light and oxygen, packaged without light and with oxygen, packaged without light and oxygen, and packaged with light and without oxygen) on the behavior of the CIEL *a*b* coordinates and in turn, on the attributes derived chroma (c) and tone (h), was evaluated over time |
| Disciplines | Agrociencias |
| Paraules clau: | Leguminosas, Plantas para uso industrial, Frijol, Color, Empaques |
| Text complet: | Texto completo (Ver PDF) |
