Aplicación de la metodología de infusión húmeda en tronco de caballa (Scomber japonicus marplatensis)
Título del documento: Aplicación de la metodología de infusión húmeda en tronco de caballa (Scomber japonicus marplatensis)
Revista: Frente marítimo
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000151260
ISSN: 1015-3233
Autores: 1
Instituciones: 1Centro de Investigaciones de Tecnología Pesquera, Mar del Plata, Buenos Aires. Argentina
Año:
Periodo: Jul
Volumen: 17
Paginación: 93-96
País: Internacional
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Analítico, descriptivo
Disciplinas: Medicina veterinaria y zootecnia,
Ciencia y tecnología,
Química
Palabras clave: Pesca,
Tecnología,
Química de alimentos,
Caballa,
Scomber japonicus marplatensis,
Metodología,
Infusión húmeda,
Barreras múltiples
Keyword: Veterinary medicine and animal husbandry,
Science and technology,
Chemistry,
Fisheries,
Technology,
Food chemistry,
Mackerel,
Scomber japonicus marplatensis,
Methodology,
Moist infusion,
Multiple hurdles
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