| Revista: | Face: revista de la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales |
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| Número de sistema: | 000576674 |
| ISSN: | 2500-9338 |
| Autores: | Béjar Tinoco, Víctor1 Madrigal Moreno, Flor1 Madrigal Moreno, Salvador1 |
| Instituciones: | 1Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo, |
| Año: | 2022 |
| Volumen: | 22 |
| Número: | 4 |
| Paginación: | 118-136 |
| País: | Colombia |
| Idioma: | Español |
| Resumen en inglés | The purpose of this article is to provide an overview of the evolution of supply chain management in the tourism and hospitality sector. It starts from general concepts until arriving at the analysis of the supply chain of services in the tourism and hotel sector. It is a qualitative and transactional research, in this study information was searched in databases and relevant articles published between 2016 and 2022 were chosen for analysis. From this review, it was observed that good communication in the supply chain contributes to reducing costs and improving the flow of information between the actors in the chain. This is a methodological review of supply chain research in service supply management, service demand management, service integration management, and service coordination management, by categorizing the literature reviewed and the status of each investigation. The main findings show that in the reviewed literature the evolution of the supply chain and the studies that contribute to a better administration to improve the structuring of the processes are appreciated. Therefore, this article integrates background, trends and theories applied in the supply chain of hotel services and tourism. |
| Resumen en español | El propósito de este artículo es proporcionar una visión general de la evolución de la gestión de la cadena de suministro en el sector del turismo y la hostelería. Se parte de conceptos generales hasta llegar al análisis de la cadena de suministro de servicios en el sector turístico y hotelero. Es una investigación cualitativa y transaccional, en este estudio se buscó información en bases de datos y se escogieron para su análisis artículos relevantes publicados entre 2016 y 2022. De esta revisión se observó que una buena comunicación en la cadena de suministro contribuye a reducir costos y mejorar el flujo de información entre los actores de la cadena. Esta es una revisión metodológica de la investigación de la cadena de suministro en la gestión de la oferta de servicios, la gestión de la demanda de servicios, la gestión de integración de servicios y la gestión de coordinación de servicios, mediante la categorización de la literatura revisada y el estado de cada investigación. Los principales hallazgos muestran que en la literatura revisada se aprecia la evolución de la cadena de suministro y los estudios que contribuyen a una mejor administración para mejorar la estructuración de los procesos. Por ello, este artículo integra antecedentes, tendencias y teorías aplicadas en la cadena de suministro de los servicios hoteleros y turísticos. |
| Palabras clave: | gestión de la cadena de suministro, hotelería, servicios, turismo |
| Keyword: | Supply chain management, hospitality, services, tourism |
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