Thermoanalytical study and characterization of native starches of Paraná pine seeds (Araucaria angustiofolia, Bert O. Ktze) and European chestnut seeds (Castanea sativa, Mill)
Título del documento: Thermoanalytical study and characterization of native starches of Paraná pine seeds (Araucaria angustiofolia, Bert O. Ktze) and European chestnut seeds (Castanea sativa, Mill)
Revista: Ecletica quimica
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000332576
ISSN: 0100-4670
Autors: 1
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4
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Institucions: 1Universidade Estadual de Ponta Grossa, Ponta Grossa, Parana. Brasil
2Universidade Federal do Parana, Curitiba, Parana. Brasil
3Universidade Positivo, Curitiba, Parana. Brasil
4Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Quimica de Araraquara, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
Any:
Període: Ene-Mar
Volum: 34
Número: 1
Paginació: 7-12
País: Brasil
Idioma: Inglés
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, aplicado
Resumen en inglés Starch is the most important carbohydrate storage in plants. It is a raw material with diverse botanical origins, and is used by the food, paper, chemical, pharmaceutical, textile and other industries. In this work, native starches of Paraná pine seeds (pinhão) (Araucária angustiofolia, Bert O. Ktze) and european chestnut seeds (Castanea sativa, Mill) were studied by thermoanalytical techniques: thermo-gravimetry (TG), differential thermal analysis (DTA) and differential scanning calorimetry (DSC), as well as X-ray powder patterns diffractometry. Apparent and total amylose content was also determined
Resumen en portugués O amido é o mais importante carboidrato de reserva em plantas. É uma matéria-prima originária de diversas fontes botânicas, e muito usado nas indústrias de alimentos, papéis, químicas, farmacêuticas, têxteis e outras. Neste trabalho, amidos nativos das sementes de pinheiro do Paraná (pinhão) (Araucaria angustiofolia, Bert O. Ktze) e de castanha Européia (Castanea sativa, Mill) foram estudados pelas técnicas termoanalíticas: termogravimetria (TG), análise térmica diferencial (DTA) e calorimetria exploratória diferencial (DSC), bem como difratometria de raios-X. Também os teores de amilose aparente e total foram determinados
Disciplines Química
Paraules clau: Química de alimentos,
Almidón,
Gelatinización,
Análisis térmico,
Araucaria angustifolia,
Castanea sativa,
Entalpía
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Starch,
Gelatinization,
Thermal analysis,
Enthalpy,
Araucaria angustifolia,
Castanea sativa
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