| Revista: | Dyna (Medellín) |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000405377 |
| ISSN: | 0012-7353 |
| Autors: | Serna Cock, Liliana1 Torres Valenzuela, Laura Sofia2 Ayala Aponte, Alfredo2 |
| Institucions: | 1Universidad Nacional de Colombia, Palmira, Valle del Cauca. Colombia 2Universidad del Valle, Cali, Valle del Cauca. Colombia |
| Any: | 2012 |
| Període: | Ago |
| Volum: | 79 |
| Número: | 174 |
| Paginació: | 71-78 |
| País: | Colombia |
| Idioma: | Inglés |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, aplicado |
| Resumen en español | Se evaluaron las propiedades mecánicas de esfuerzo del límite de fluencia (sL), modulo de deformación (Ed), esfuerzo de ruptura (sF), y deformación de Hencky en la ruptura (eHF) de muestras de pitahaya amarilla mínimamente procesada y tratadas con 200 mgL-1 de 1-MCP durante el almacenamiento a 10±1 °C y 85% de humedad relativa. Las muestras fueron sometidas a pruebas de compresión uniaxial hasta la ruptura. Los resultados mostraron que las muestras tratadas con 1-MCP presentaron los mayores valores del esfuerzo del límite de fluencia, modulo de elasticidad y esfuerzo de ruptura. Esto indica que la aplicación del 1-MCP proporciona mayor firmeza a la fruta y puede representar una alternativa para disminuir cambios indeseables de textura durante el almacenamiento |
| Resumen en inglés | The mechanical properties stress of yield limit (sL), modulus of deformability (Ed), failure stress (sF), and Hencky strain at failure (eHF), of minimally-processed yellow pitahaya treated with 200 mgL-1 1-MCP during storage (10±1 °C, 85% RH) was evaluated. Mechanical analysis of the fruit was performed using a stress-strain curve. The samples were subjected to uniaxial compression test at break. The results showed that the samples treated with 1-MCP showed the highest values of stress of yield limit, modulus of deformability and failure stress. This indicates that the application of 1-MCP provides greater firmness to the fruit and may represent an alternative to reduce undesirable changes in texture during storage |
| Disciplines | Ingeniería, Agrociencias |
| Paraules clau: | Fitotecnia, Frutales, Ingeniería agrícola, Manejo de frutos, Procesamiento mínimo, Propiedades mecánicas, Módulo de deformación, Esfuerzo de ruptura, Pitahaya |
| Keyword: | Engineering, Agricultural sciences, Crop husbandry, Fruit trees, Agricultural engineering, Fruit handling, Minimum processing, Mechanical properties, Deformation modulus, Failure stress, Pitahaya |
| Text complet: | Texto completo (Ver HTML) |
