| Revista: | Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000081149 |
| ISSN: | 0100-350X |
| Autores: | Ortiz, S.A Sarantopoulos, C.I.G.L Fernandes, M.H.C Oliveira, L.M Campos, S.D.S |
| Año: | 1986 |
| Número: | 16 |
| Paginación: | 113-125 |
| País: | Brasil |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, aplicado |
| Disciplinas: | Química, Ciencia y tecnología |
| Palabras clave: | Química analítica, Química de alimentos, Tecnología, Vida de anaquel, Goulash, Conservación, Envasado, Organolepsis, Carne, Alimentos |
| Keyword: | Chemistry, Science and technology, Analytical chemistry, Food chemistry, Technology, Shelf life, Goulash, Conservation, Packaging, Organolepsis, Meat, Foods |
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