Revista: | Ciencias biológicas (La Habana) |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000077078 |
ISSN: | 0138-7154 |
Autors: | Real del Sol, E.M1 Zamora, V Perdomo, M.E |
Institucions: | 1Centro Nacional de Investigaciones Científicas, Departamento de Tecnología Láctea, La Habana. Cuba |
Any: | 1985 |
Número: | 16 |
Paginació: | 23-29 |
País: | Cuba |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental |
Disciplines | Química |
Paraules clau: | Química de alimentos, Queso fundido, Suero, Proteínas, Calidad, pH |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Melted cheese, Whey, Proteins, Quality, pH |
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