| Revista: | Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000085430 |
| ISSN: | 0366-0281 |
| Autores: | Soler, M.P Santana, L.R.R De Martin, Z.J |
| Año: | 1986 |
| Periodo: | Oct-Dic |
| Volumen: | 23 |
| Número: | 4 |
| Paginación: | 391-407 |
| País: | Brasil |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Leche de coco, Coco, Estabilidad, Estabilizadores |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Coconut milk, Milk, Stability, Stabilizers |
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