Revista: | Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000085430 |
ISSN: | 0366-0281 |
Autors: | Soler, M.P Santana, L.R.R De Martin, Z.J |
Any: | 1986 |
Període: | Oct-Dic |
Volum: | 23 |
Número: | 4 |
Paginació: | 391-407 |
País: | Brasil |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental |
Disciplines | Química |
Paraules clau: | Química de alimentos, Leche de coco, Coco, Estabilidad, Estabilizadores |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Coconut milk, Milk, Stability, Stabilizers |
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