| Revista: | Boletim do Instituto de Pesca |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000390518 |
| ISSN: | 0046-9939 |
| Autores: | Santos, Erica Barbosa1 Mantilla, Samira Pirola Santos1 Silva, Rafaella Aguero da1 Canto, Anna Carolina Vilhena da Cruz Silva1 Nunes, Emilia do Socorro Conceicao de Lima1 Franco, Robson Maia1 Jesus, Edgar Francisco Oliveira de2 |
| Instituciones: | 1Universidade Federal Fluminense, Faculdade de Veterinaria, Niteroi, Rio de Janeiro. Brasil 2Universidade Federal do Rio de Janeiro, Escola de Engenharia, Rio de Janeiro. Brasil |
| Año: | 2010 |
| Periodo: | Jul-Sep |
| Volumen: | 36 |
| Número: | 3 |
| Paginación: | 175-183 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico, descriptivo |
| Resumen en inglés | The aim of this study was to investigate the efficiency of gamma radiation on the microbiota of precooked, frozen and inspected crab meat (Callinectes sapidus). After exposure of the samples to radiation from a 60Co at doses of 3.0 kGy and 5.0 kGy, there were the bacteriological analysis of the enumeration of Enterococcus spp, and counting of mesophilic aerobic heterotrophic bacteria and psychrotrophic by the technique of multiple tubes and pour plate with the agar plate count respectively. There was no significant difference in reducing the bacterial groups examined between the two doses used, however, to the count of psychrotrophic there was statistical difference between the control group and irradiated. The doses of 3.0 and 5.0 kGy can be used satisfactorily for the disposal of psychrotrophic bacteria from frozen crab meat |
| Resumen en portugués | O objetivo da pesquisa foi investigar a eficiência da radiação gama sobre a carga bacteriana da carne de siri (Callinectes sapidus) pré-cozida, congelada e inspecionada. Após a exposição das amostras à radiação proveniente de uma fonte de 60Co nas doses de 3,0 kGy e 5,0 kGy, realizaramse as análises bacteriológicas de enumeração de Enterococcus spp, e contagem de bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas e psicrotróficas, por meio da técnica dos tubos múltiplos e semeadura em profundidade com o ágar padrão para contagem respectivamente. Não houve diferença significativa na redução dos grupos bacterianos analisados entre as duas doses utilizadas, porém, para a contagem de psicrotróficos, houve diferença estatística entre o grupo controle e o irradiado. As dosagens de 3,0 e 5,0 kGy podem ser utilizadas de maneira satisfatória na eliminação de bactérias psicrotróficas de carne de siri congelada |
| Disciplinas: | Biología, Química |
| Palabras clave: | Bacterias, Química de alimentos, Conservación, Enterococcus, Callinectes sapidus, Cobalto 60, Rayos gamma, Pesca |
| Keyword: | Biology, Chemistry, Bacteria, Food chemistry, Conservation, Enterococcus, Callinectes sapidus, Cobalt 60, Gamma rays, Fisheries |
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