| Revista: | Biotecnología en el sector agropecuario y agroindustrial |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000420164 |
| ISSN: | 1692-3561 |
| Autors: | Castañeda, Juan Pablo1 Villada Castillo, Héctor Samuel1 Mosquera Sánchez, Silvio Andrés1 |
| Institucions: | 1Universidad del Cauca, Popayán, Cauca. Colombia |
| Any: | 2008 |
| Període: | Mar |
| Volum: | 6 |
| Número: | 1 |
| Paginació: | 61-65 |
| País: | Colombia |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, aplicado |
| Resumen en español | Se elaboraron diferentes termoformados a partir de harina de amaranto (Amaranthus caudatus) más polvillo de fique mediante el proceso de moldeo por compresión. Se prepararon nueve mezclas y se calentaron al baño María hasta 75 ºC para alcanzar la temperatura de gelatinización, se moldearon, se secaron y se midieron las propiedades mecánicas. Se usó como diseño experimental el de parcelas divididas. Se presentaron diferencias significativas de segundo orden debido a las diferentes concentraciones de plastificante y polvillo de fique. Dado que la finalidad del presente trabajo fue buscar un material ideal para el desarrollo de un empaque termorrigido, se seleccionó la muestra 7. En esta investigación, el glicerol no aportó de manera significativa al objetivo del trabajo porque los materiales modificados con este plastificante fueron frágiles, a diferencia del polvillo de fibra de fique y la harina de amaranto que mejoraron la rigidez de la estructura termoplástica |
| Resumen en inglés | Prepared thermoformed different from flour amaranth (Amaranthus caudatus) more dust of fique through the process of compression molding. Nine mixtures were prepared and heated water bath at 75 °C for up to temperature gelatinization was molding, dried and the mechanical properties were measured. Experimental design was used as the split-plot. Significant differences were second order because of different concentrations of plasticizer and dust of fique. Since the purpose of this study was to find an ideal material for the development of a packaging thermoformed was selected sample 7. In this research, glycerol not contributed significantly to the objective of this work because the materials were modified with this plasticizer fragile, unlike the dust of fique fiber and amaranth flour improved rigidity of the structure thermoplastic |
| Disciplines | Química |
| Paraules clau: | Química de alimentos, Harina, Amaranto, Amaranthus caudatus, Propiedades mecánicas, Fique, Temperatura, Tecnología de alimentos |
| Keyword: | Food chemistry, Flour, Amaranth, Amaranthus caudatus, Mechanical properties, Fique, Temperature, Food technology |
| Text complet: | Texto completo (Ver PDF) |
