Revista: | Arquivos de biologia e tecnologia |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000125412 |
ISSN: | 0365-0979 |
Autores: | Reddy, K.V1 Silva, R.S.F Onishi, M.H |
Instituciones: | 1Universidade Estadual de Londrina, Ctr Ciencias Agrarias, Dep Tecnologia Alimentos Medicamentos, Londrina, Parana. Brasil |
Año: | 1986 |
Periodo: | Jul |
Volumen: | 29 |
Número: | 3 |
Paginación: | 429-434 |
País: | Brasil |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Bioquímica, Fisicoquímica y química teórica, Química de alimentos, Cinética, Soya, Yogurt, Almacenamiento, Tirosina, Proteólisis, Trigo |
Keyword: | Chemistry, Biochemistry, Food chemistry, Physical and theoretical chemistry, Kinetics, Soybean, Yogurt, Storage, Tyrosine, Proteolysis, Wheat |
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