| Revista: | Anais da Academia Brasileira de Ciencias |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000395434 |
| ISSN: | 0001-3765 |
| Autors: | Soares, Ivanesa G.M1 Silva, Edvane B1 Amaral, Ademir J1 Machado, Erilane C.L2 Silva, Josenilda M3 |
| Institucions: | 1Universidade Federal de Pernambuco, Grupo de Estudos em Radioprotecao e Radioecologia, Recife, Pernambuco. Brasil 2Universidade Federal de Pernambuco, Centro Academico de Vitoria, Vitoria de Santo Antao, Pernambuco. Brasil 3Comissao Nacional de Energia Nuclear, Centro Regional de Ciencias Nucleares do Nordeste, Recife, Pernambuco. Brasil |
| Any: | 2016 |
| Període: | Jun |
| Volum: | 88 |
| Número: | 2 |
| Paginació: | 941-950 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Inglés |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, aplicado |
| Resumen en inglés | This work evaluated the effects of ionizing radiation on the physico-chemical and sensory characteristics of the potato cultivar Ágata (Solanum tuberosum L.), including budding and deterioration, with the end goal of increasing shelf life. For this, four groups of samples were harvested at the maturation stage. Three of them were separately exposed to a Co-60 source, receiving respective doses of 0.10, 0.15 and 2.00 kGy, while the non-irradiated group was kept as a control. All samples were stored for 35 days at 24 °C (± 2) and at 39% relative humidity. The following aspects were evaluated: budding, rot, loss of weight, texture, flesh color, moisture, external and internal appearance, aroma, soluble solids, titratable acidity, vitamin C, protein, starch and glucose. The results indicated that 0.15 kGy was the most effective dose to reduce sprouting and post-harvest losses, under the conditions studied |
| Resumen en portugués | Este trabalho avaliou os efeitos da radiação ionizante sobre as características físico-químicas e sensoriais de batata inglesa da cultivar Ágata (Solanum tuberosum L.), incluindo brotamento e a deterioração, com o objetivo final de aumentar a vida de prateleira. Para isso, quatro grupos de amostras foram colhidos na fase de maturação. Três destes grupos foram separadamente expostos a uma fonte de Co-60, recebendo respectivas doses de 0,10, 0,15 e 2,00 kGy, enquanto que o grupo não irradiado foi mantido como controle. Todas as amostras foram armazenadas durante 35 dias a 24 ° C (± 2) e a 39% de umidade relativa. Os seguintes aspectos foram avaliados: brotamento, podridão, perda de peso, textura, cor da polpa, umidade, aparência externa e interna, aroma, teor de sólidos solúveis, acidez titulável, vitamina C, proteínas, amido e glicose. Os resultados indicaram que a dose de 0,15 kGy foi a mais eficaz para reduzir a germinação e perdas pós-colheita, sob as condições estudadas |
| Disciplines | Agrociencias |
| Paraules clau: | Fitotecnia, Hortalizas, Conservación de alimentos, Radiación ionizante, Almacenamiento, Papa, Evaluación sensorial, Solanum tuberosum |
| Keyword: | Agricultural sciences, Crop husbandry, Vegetables, Food conservation, Ionizing radiation, Storage, Potato, Sensorial evaluation, Solanum tuberosum |
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