| Revista: | Alimentos e nutricao |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000324017 |
| ISSN: | 0103-4235 |
| Autores: | Volp, Ana Carolina Pinheiro1 Renhe, Isis Rodrigues Toledo1 Stringueta, Paulo Cesar1 |
| Instituciones: | 1Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil |
| Año: | 2009 |
| Periodo: | Ene-Mar |
| Volumen: | 20 |
| Número: | 1 |
| Paginación: | 157-166 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, aplicado |
| Resumen en inglés | Natural pigments are related to important biological activities. Their benefi cial effects in relation to 165 health are related to its antioxidatives properties, protection against oxidatives damages to the cellular components, antiinfl ammatory effects and prevention of not transmissible chronic diseases. The aim of this article was to describe the effect of the natural pigments chlorophylls; curcuma and curcumin; carmim; betalains; pigments of monascus and tagetes in relation to nutrition and health |
| Resumen en portugués | Os pigmentos naturais estão relacionados com importantes atividades biológicas. Seus efeitos benéfi cos em relação à saúde estão relacionados com suas propriedades antioxidantes, proteção contra danos oxidativos a componentes celulares, efeitos antiinfl amatórios e prevenção das doenças crônicas não transmissíveis. Este artigo de revisão teve como o objetivo descrever os efeitos dos pigmentos naturais clorofi las; cúrcuma e curcumina; carmim; betalaínas; pigmentos de monascus e tagetes em relação à nutrição e saúde |
| Disciplinas: | Química, Medicina |
| Palabras clave: | Fitoquímica, Metabolismo y nutrición, Pigmentos vegetales, Actividad biológica, Antioxidantes, Clorofila, Curcumina, Betalaínas |
| Keyword: | Chemistry, Medicine, Phytochemistry, Metabolism and nutrition, Plant pigments, Biological activity, Antioxidants, Chlorophyll, Curcumin, Betalains |
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