| Revista: | Acta scientiarum. Technology |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000371537 |
| ISSN: | 1806-2563 |
| Autors: | Cantú Lozano, Denis1 Vigano, Juliane2 Alvarado Lassman, Alejandro1 Vallejo Cantú, Norma Alejandra1 Telis-Romero, Javier2 |
| Institucions: | 1Instituto Tecnológico de Orizaba, División de Estudios de Posgrado e Investigación, Orizaba, Veracruz. México 2Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil |
| Any: | 2013 |
| Període: | Oct-Dic |
| Volum: | 35 |
| Número: | 4 |
| Paginació: | 717-723 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Inglés |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Aplicado, descriptivo |
| Resumen en inglés | The drying of grapefruit seeds, by-products from grapefruit processing, was studied at 40, 50, 60 and 70°C and at three air velocities, 0.6, 1.0 and 1.4 m s-1. Sorption isotherms of grapefruit seeds were obtained at each temperature by the static method using saturated salt solutions. The Henderson model adequately described the sorption isotherms, over the entire temperature range. Drying rates indicated that the drying of grapefruit seeds took place under the falling rate period. Effective moisture diffusivity in grapefruit seeds ranged from 4.36 × 10-10 to 6.82 × 10-10 m² s-1. The temperature dependence of the effective diffusivity followed an Arrhenius relationship, and the activation energies were 12.23, 11.29 and 11.79 kJ mol-1 for dried grapefruit seeds under air velocities of 0.6, 1.0 and 1.4 m s-1, respectively. Three thin-layer models were used to predict the drying curves, Page, Lewis, and Henderson-Pabis model. The Page model presented the best fit for all drying air temperatures and velocities studied |
| Resumen en portugués | A secagem das sementes de pomelo, subproduto do processamento da fruta, foi estudada a 40, 50, 60 e 70°C e a três velocidades de ar, 0,6; 1,0 e 1,4 m s-1. As isotermas de sorção das sementes foram obtidas, a cada temperatura, pelo método estático usando soluções salinas saturadas. O modelo de Henderson descreveu adequadamente as isotermas de sorção no intervalo de temperatura estudado. As taxas de secagem indicaram que a secagem das sementes de pomelo ocorre no período de taxa decrescente. A difusividade efetiva da umidade variou entre 4,36 × 10-10 e 6,82 × 10-10 m² s-1. A influência da temperatura na difusividade efetiva seguiu uma relação de Arrhenius e a energia de ativação foi de 12,23; 11,29 e 11,79 kJ mol-1 para as velocidades de 0,6; 1,0 e 1,4 m s-1, respectivamente. Três modelos empíricos foram usados para predizer as curvas de secagem – Page, Lewis e Henderson-Pabis. O modelo de Page apresentou melhor ajuste para todas as condições estudadas |
| Disciplines | Agrociencias, Química |
| Paraules clau: | Frutales, Química de alimentos, Uva, Semillas, Secado, Isotermas de sorción, Cinética de secado, Contenido de humedad |
| Keyword: | Agricultural sciences, Chemistry, Fruit trees, Food chemistry, Grape, Seeds, Moisture content, Drying, Sorption isotherms, Drying kinetics |
| Text complet: | Texto completo (Ver PDF) |
