| Revista: | Acta scientiarum. Biological sciences |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000384800 |
| ISSN: | 1679-9283 |
| Autors: | Carneiro, Jose Gerardo1 Rodrigues, Jose Arievilo Gurgel2 Teles, Felipe Barros2 Cavalcante, Antonio Belfort Dantas1 Benevides, Norma Maria Barros2 |
| Institucions: | 1Universidade Federal do Ceara, Acarau, Ceara. Brasil 2Universidade Federal do Ceara, Fortaleza, Ceara. Brasil |
| Any: | 2014 |
| Període: | Abr-Jun |
| Volum: | 36 |
| Número: | 2 |
| Paginació: | 137-145 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Inglés |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico, descriptivo |
| Resumen en inglés | Seaweeds have various chemical components with beneficial effects for human use; however, their nutritional values in Brazilian species are not well known. This study aimed to evaluate the content of water, ash, protein, carbohydrate, an d lipid in four seaweeds ( Hypnea musciformis , Solieria filiformis , Caulerpa cupressoides and C. mexicana ). Algal constituents were determined by differenc e, gravimetric or colorimetric method, being the values expressed as g 100 g -1 dehydrated weight (d.w.). Results revealed that the water (10.7 ± 0.18-15.06 ± 1.14 g 100 g -1 d.w.), ash (7.79 ± 0.87-15.12 ± 0.51 g 100 g -1 d.w), protein (17.12 ± 0.99-20.79 ± 0.58 g 100 g -1 d.w.), lipid (0.33 ± 0.01-3.77 ± 0.13 g 100 g -1 d.w.) and carbohydrate (38.07 ± 0.32-54.24 ± 0.157 g 100 g -1 d.w.) contents varied between the species (p < 0.05). H. musciformis and S. filiformis (Rhodophyta) had highest ash contents (14.14 ± 1.23-15.12 ± 0.51 g 100 g -1 d.w.), whereas lipids were higher for Caulerpa species (Chlorophyta) (1.52 ± 0.17-3.77 ± 0.13 g 100 g -1 d.w.) (p < 0.05). Protein and carbohydrate were the most sources in all the species. Therefore, the studie d seaweeds could be a potential source of food ingredients for diets |
| Resumen en portugués | As algas marinhas possuem vários componentes químicos com efeitos benéficos para uso humano. Entretanto, não são conhecidos bem seus valores nutricionais em espécies brasileiras. Objetivou-se avaliar os conteúdos de água, cinza, proteína, carboidrato e lipídio em quatro algas marinhas ( Hypnea musciformis , Solieria filiformis , Caulerpa cupressoides e C. mexicana ). Os constituintes das algas foram determinados por método de diferença, gravimétrico ou colorimétrico, sendo os valores expressos em g 100 g -1 de peso desidratado (p.d.). Os resultados revelaram que os conteúdos de água (10,7 ± 0,18-15,06 ± 1,14 g 100 g -1 p.d.), cinza (7,79 ± 0,87- 15,12 ± 0,51 g 100 g -1 p.d.), proteína (17,12 ± 0,99-20,79 ± 0,58 g 100 g -1 p.d.), lipídio (0,33 ± 0,01-3,77 ± 0,13 g 100 g -1 p.d.) e carboidrato (38,07 ± 0,32-54,24 ± 0,157 g 100 g -1 p.d.) variaram entre as espécies (p < 0,05). H. musciformis e S. filiformis (Rhodophyta) tiveram os maiores conteúdos de cinza (14,14 ± 1,23-15,12 ± 0,51 g 100 g -1 p.d.), enquanto as espécies Caulerpa (Chlorophyta) foram para lipídio (1,52 ± 0,17-3,77 ± 0,13 g 100 g -1 p.d.) (p < 0,05). Todas as espécies foram fontes maiores em proteína e carboidrato. Portanto, as algas marinhas estudadas poderiam ser uma fonte de ingrediente alimentar potencial para dietas |
| Disciplines | Biología, Química |
| Paraules clau: | Algas, Química de alimentos, Macroalgas, Valor nutritivo, Proteínas, Carbohidratos |
| Keyword: | Biology, Chemistry, Algae, Food chemistry, Macroalgae, Nutritive value, Proteins, Carbohydrates |
| Text complet: | Texto completo (Ver PDF) |
