La viscosidad del yogur: algo más que un problema de extracto seco
Título del documento: La viscosidad del yogur: algo más que un problema de extracto seco
Revista: Acta científica venezolana
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000222239
ISSN: 0001-5504
Autores: 1
Instituciones: 1Universidad de Los Andes, Facultad de Ciencias, Mérida. Venezuela
Año:
Volumen: 47
Número: 4
Paginación: 248-254
País: Venezuela
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Aplicado, descriptivo
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Caseína,
Yogurt,
Viscosidad,
Extracto seco
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Casein,
Yogurt,
Viscosity,
Dry extract
Solicitud del documento
Nota: El envío del documento tiene costo.









Los documentos originales pueden ser consultados en el Departamento de Información y Servicios Documentales, ubicado en el Anexo de la Dirección General de Bibliotecas (DGB), circuito de la Investigación Científica a un costado del Auditorio Nabor Carrillo, zona de Institutos entre Física y Astronomía. Ciudad Universitaria UNAM. Ver mapa
Mayores informes: Departamento de Información y Servicios Documentales, Tels. (5255) 5622-3960, 5622-3964, e-mail: sinfo@dgb.unam.mx, Horario: Lunes a viernes (8 a 16 hrs.)