Desenvolvimento e caracterizacao quimica e funcional de um isolado proteico de soja modificado
Título del documento: Desenvolvimento e caracterizacao quimica e funcional de um isolado proteico de soja modificado
Revista: Arquivos de biologia e tecnologia
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000020439
ISSN: 0365-0979
Autores: 1
Instituciones: 1Universidade Federal de Vicosa, Dep Biologia Vegetal, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
2Universidade Federal de Vicosa, Dep Tecnologia Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
Año:
Periodo: Dic
Volumen: 36
Número: 4
Paginación: 695-707
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
EGPA,
Soya,
Proteínas,
Propiedades
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Page,
Soybean,
Proteins,
Properties
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