Fortificacion proteica de alimentos a base de harina de trigo
Título del documento: Fortificacion proteica de alimentos a base de harina de trigo
Revista: Pan
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000141021
ISSN: 0187-8492
Instituciones: 1Universidad de Buenos Aires, Fac Farmacia Bioquimica, Catedra Bromatologia, Buenos Aires. Argentina
Año:
Periodo: Mar
Volumen: 44
Número: 521
Paginación: 8-18
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Descriptivo, experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Soya,
Trigo,
Harina,
Proteínas,
Plasma bovino,
Fortificación
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Flour,
Wheat,
Soybean,
Proteins,
Fortification,
Bovine plasma
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