| Revista: | Ciencia rural |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000276660 |
| ISSN: | 0103-8478 |
| Autores: | Silva, Gildo Almeida da1 |
| Instituciones: | 1Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Uva e Vinho, Bento Goncalves, Rio Grande do Sul. Brasil |
| Año: | 2000 |
| Periodo: | Jul-Ago |
| Volumen: | 30 |
| Número: | 4 |
| Paginación: | 705-711 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Resumen en inglés | In this research, the physiological transformations of 'Isabella' (Vitis labrusca L) grapes aí different storage conditions were examined. The grapes were stored at 25°C (nonchilled) and 4°C (chilled) crnd maintained m a desiccator with vacuum (-60kPa) appiicatíon at lhe beginning of the storage process and without vacuum appiicatíon. The metabolites produced were quantitativety determined by gas-liquid chromatography and statistically analysed using a completely randomized design with two repetitions. The chilling storage reduced the production of both ethanol and methanol. The ethyl acetato formation did not depena on the individual effects of vacuum and temperature but is affected by the interaction ofthese two factors. The ethanol production was increased by vacuum at room temperature and by the interaction temperature-vacuum. The chilling storage diminished the amount of damaged berries and the vacuum had an opposite effect. The results obtained with the cultivar Isabella suggest that the procedure of appiying vacuum at the beginning ofthe grape storage process may induce physical damage even ai chilling storage. The correlation studies show that the deterioration of stored Isabella table grapes can be readily monitored byfollowing the methanol, ethanol and ethanal production |
| Resumen en portugués | Este trabalho teve por objetivo avaliar as transformações fisiológicas que ocorrem na uva 'Isabel' (Vitis labrusca L.), em diferentes condições de armazenamento. As uvas foram conservadas em temperatura ambiente (25°C) e sob refrigeração (4°C) e mantidas em dessecadores com aplicação de vácuo (-60kPa), no início do processo de armazenamento, e sem aplicação de vácuo. Os metabólitos produzidos foram analisados por cromatografia gás-líquida. Foi utilizado o delineamento experimental inteiramente casualidade, com duas repetições. A refrigeração reduziu a produção de etanol e de metanol. A formação de acetato de etila não foi afetada pelo vácuo ou pela temperatura isoladamente, mas depende da interação desses dois falares. A produção de etanol dependeu da interação temperatura-vácuo. A aplicação de vácuo aumentou a produção de etanol em temperatura ambiente. A refrigeração diminuiu a quantidade de bagas danificadas e a aplicação do vácuo teve um efeito oposto. Os resultados obtidos com a cultivar Isabel sugerem que o procedimento de aplicar vácuo m início do processo de armazenamento de uva pode induzir dano físico às bagas até mesmo sob refrigeração e que, pela correlação observada, a deterioração da uva Isabel armazenada pode ser monitorada, analisando a concentração de etanol, metanol e eternal |
| Disciplinas: | Agrociencias, Biología |
| Palabras clave: | Fitotecnia, Frutales, Fisiología vegetal, Uva, Postcosecha, Vitis labrusca, Almacenamiento |
| Keyword: | Agricultural sciences, Biology, Crop husbandry, Fruit trees, Plant physiology, Grape, Postharvest, Vitis labrusca, Storage |
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