| Revista: | Alimentos e nutricao |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000329279 |
| ISSN: | 0103-4235 |
| Autores: | Jorge, Neuza1 Malacrida, Cassia Roberta1 |
| Instituciones: | 1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil |
| Año: | 2008 |
| Periodo: | Jul-Sep |
| Volumen: | 19 |
| Número: | 3 |
| Paginación: | 337-340 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, aplicado |
| Resumen en inglés | The aim of this work was evaluate the antioxidant activity of papaya seeds extracts, ‘Formosa’ and ‘Solo’ groups, in soybean oil. Dried seeds were ground and submitted to sequential extraction using ethyl ether, ethanol and water for two hours at room temperature. Ethyl ether seed extracts were applied in soybean oil at three concentrations (200, 500 and 800 mg.Kg-1) and the antioxidant activity of these extracts was measured using the Schaal oven test. Samples of oil with added extracts were heated at 60°C for 20 days and assessed for peroxide value in periods of fi ve days. The antioxidant activity of the extracts was compared to the synthetic antioxidants BHT (butyl hidroxitoluene) and TBHQ (tert-butylhydroquinone). In the oven time of 15 and 20 days, signifi cant differences were found in peroxide values and the antioxidant activity order was TBHQ > 800 mg.Kg-1 > 500 mg.Kg-1 > BHT > 200 mg.Kg-1 > control, to ‘Formosa’ papaya seeds; and TBHQ > 200 mg.Kg-1 > 800 mg.Kg-1 > 500 mg.Kg-1 > BHT > control, to ‘Solo’ papaya seeds |
| Resumen en portugués | Este trabalho teve como objetivo avaliar a atividade antioxidante de extratos de sementes de mamão, dos grupos Formosa e Solo, em óleo de soja. As sementes desidratadas foram trituradas e submetidas à extração seqüencial com éter etílico, etanol e água por duas horas à temperatura ambiente. Os extratos etéreos das sementes foram aplicados no óleo de soja em três concentrações (200, 500 e 800 mg.Kg-1) e a atividade antioxidante destes extratos foi medida empregando o Teste da Estufa. Amostras de óleo adicionadas dos extratos foram aquecidas a 60°C por 20 dias e analisadas, a cada 5 dias, quanto ao índice de peróxidos. Como parâmetro de comparação foram utilizados os antioxidantes sintéticos BHT (butil hidroxitolueno) e TBHQ (terc butil hidroquinona). Nos tempos de estufa de 15 e 20 dias, os valores de peróxidos diferiram signifi cativamente entre si e a ordem da atividade antioxidante foi: TBHQ > 800 mg.Kg-1 > 500 mg.Kg-1 > BHT > 200 mg.Kg-1 > controle, para as sementes de mamão ‘Formosa’; e TBHQ > 200 mg.Kg-1 > 800 mg.Kg-1 > 500 mg.Kg-1 > BHT > controle, para as sementes de mamão ‘Solo’ |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Fitoquímica, Semillas, Papaya, Actividad antioxidante |
| Keyword: | Chemistry, Phytochemistry, Seeds, Papaya, Antioxidant activity |
| Texto completo: | Texto completo (Ver HTML) |
