Vida-de-prateleira da carne de frango refrigerada : alternativas tecnologicas . Ii - metodos de descontaminacao



Título del documento: Vida-de-prateleira da carne de frango refrigerada : alternativas tecnologicas . Ii - metodos de descontaminacao
Revue: Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000013412
ISSN: 0100-350X
Autores: 1
Instituciones: 1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Inst Biociencias Letras Ciencias Exatas, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil
Año:
Periodo: Jul-Dic
Volumen: 24
Número: 2
Paginación: 121-128
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Revisión bibliográfica
Enfoque: Descriptivo
Disciplinas: Medicina veterinaria y zootecnia,
Física y astronomía,
Química
Palabras clave: Aves de corral,
Física nuclear,
Química de alimentos,
Aves,
Carne,
Irradiación,
Conservación,
Refrigeración,
Acidos orgánicos
Keyword: Veterinary medicine and animal husbandry,
Physics and astronomy,
Chemistry,
Poultry,
Nuclear physics,
Food chemistry,
Meat,
Birds,
Irradiation,
Preservation,
Organic acids,
Refrigeration
Solicitud del documento
Nota: El envío del documento tiene costo.









Los documentos originales pueden ser consultados en el Departamento de Información y Servicios Documentales, ubicado en el Anexo de la Dirección General de Bibliotecas (DGB), circuito de la Investigación Científica a un costado del Auditorio Nabor Carrillo, zona de Institutos entre Física y Astronomía. Ciudad Universitaria UNAM. Ver mapa
Mayores informes: Departamento de Información y Servicios Documentales, Tels. (5255) 5622-3960, 5622-3964, e-mail: sinfo@dgb.unam.mx, Horario: Lunes a viernes (8 a 16 hrs.)