| Revista: | Lácteos y cárnicos mexicanos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000128164 |
| ISSN: | 0187-7666 |
| Autores: | Gaytan, J.J |
| Año: | 1993 |
| Periodo: | Jun-Jul |
| Volumen: | 8 |
| Número: | 3 |
| Paginación: | 20-21 |
| País: | México |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Divulgación |
| Disciplinas: | Química, Biología |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Bacterias, Yogurt, Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Sinéresis, Viscosidad, Coagulación |
| Keyword: | Chemistry, Biology, Food chemistry, Bacteria, Yogurt, Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Syneresis, Viscosity, Coagulation |
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