| Journal: | Mundo agrario (La Plata) |
| Database: | CLASE |
| System number: | 000495049 |
| ISSN: | 1515-5994 |
| Authors: | Cid Aguayo, Beatriz1 Vanhulst, Julien2 Rojas, Cristóbal1 |
| Institutions: | 1Universidad de Concepción, Departamento de Sociología, Concepción, Bío-Bío. Chile 2Universidad Católica del Maule, Escuela de Sociología, Talca. Chile |
| Year: | 2019 |
| Season: | Ago |
| Volumen: | 20 |
| Number: | 44 |
| Country: | Argentina |
| Language: | Español |
| Document type: | Artículo |
| Approach: | Analítico, descriptivo |
| Spanish abstract | Con métodos cualititativos analizamos los procesos de resistencia y (retro) innovación construidos y defendidos por una comunidad de productores de quesos crudos en el Golfo de Arauco (Chile); territorio marcado por el monocultivo forestal. Su existencia y viabilidad económica, desafía la industria forestal y el marco regulatorio existente, particularmente las normas higienistas de pausterización. Confirmamos la hipótesis que el pastoreo local y la producción de quesos con base en leche cruda involucran conocimientos y prácticas antiguas y nuevas, permite la reproducción socioecológica territorial, y responde a la complejidad temporal de las economías campesinas, articulando una red de productores, intermediarios y consumidores |
| English abstract | Using qualitative methods we analyze the processes of resistance and (retro) innovation built and defended by a community of raw cheese producers in the Gulf of Arauco (Chile); a territory marked by the monoculture forestry. Its existence and economic viability, challenges the forestry industry and the existing regulatory framework, particularly the hygienist norms of pausterization. We confirm the hypothesis that grazing and raw milk cheese production involve old and new knowledge and practices, allows territorial socioecological reproduction, and responds to the temporal complexity of peasant economies, articulating a network of producers, intermediaries and consumers |
| Disciplines: | Sociología, Economía |
| Keyword: | Sociología rural, Desarrollo social, Desarrollo económico, Economía industrial, Economía campesina, Socioecología, Sociotécnicas, Sustentabilidad, Ecología política, Innovación, Resistencia, Chile |
| Keyword: | Rural Sociology, Social Development, Economic Development, Industrial economy, Peasant economy, Socioecology, Socio-technical, Sustainability, Political Ecology, Innovation, Resistance, Chile |
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