Cambios físico-químicos en la tortilla de maíz durante su almacenamiento
Document title: Cambios físico-químicos en la tortilla de maíz durante su almacenamiento
Journal: ITSON - DIEP
Database: PERIÓDICA
System number: 000180818
ISSN: 0187-9613
Authors: 1
Institutions: 1Instituto Tecnológico de Sonora, Dirección de Investigación y Estudios de Posgrado, Ciudad Obregón, Sonora. México
2Universidad de Sonora, Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Hermosillo, Sonora. México
Year:
Season: Ene-Jun
Volumen: 2
Number: 7
Pages: 23-32
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química,
Agrociencias
Keyword: Química de alimentos,
Gramíneas,
Tortilla de maíz,
Almacenamiento
Keyword: Chemistry,
Agricultural sciences,
Food chemistry,
Gramineae,
Storage,
Tortilla
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