Composición de ácidos grasos y contenido de manteca de cacao de frutos producidos en distintas condiciones climáticas
Document title: Composición de ácidos grasos y contenido de manteca de cacao de frutos producidos en distintas condiciones climáticas
Journal: Brazilian journal of food technology
Database: PERIÓDICA
System number: 000177742
ISSN: 1516-7275
Authors: 1
Institutions: 1Instituto Agronomico de Campinas, Campinas, Sao Paulo. Brasil
2Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
Year:
Volumen: 2
Number: 1-2
Pages: 103-110
Country: Brasil
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Cacao,
Acidos grasos,
Manteca de cacao,
Theobroma cacao
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Cocoa,
Fatty acids,
Cocoa butter,
Theobroma cacao
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