Algas marinas como fuente de compuestos bioactivos en beneficio de la salud humana: un artículo de revisión



Document title: Algas marinas como fuente de compuestos bioactivos en beneficio de la salud humana: un artículo de revisión
Journal: Biotecnia
Database: PERIÓDICA
System number: 000401615
ISSN: 1665-1456
Authors: 1
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Institutions: 1Centro de Bioproductos Marinos, Departamento Química, La Habana. Cuba
Year:
Volumen: 18
Number: 2
Pages: 20-27
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Descriptivo
Spanish abstract Las algas han sido utilizadas desde tiempos remotos como alimento principalmente por países asiáticos. Son usadas en la actualidad en muchos otros países como fertilizantes, biocombustibles, fuentes de hidrocoloides entre otras aplicaciones. Su alto contenido de proteínas, lípidos poliinsaturados, fbra dietética, vitaminas y minerales las hacen una fuente atractiva de alimentos funcionales. También poseen sustancias con valor nutracéutico, como los compuestos fenólicos y las cloroflas. En Cuba se evidencia la existencia de ellas en la plataforma insular incluidas las zonas costeras y las bahías. Sin embargo, hasta el presente no existen suplementos nutricionales ni productos farmacéuticos en el mercado nacional elaborados a partir de las macroalgas. La calidad nutritiva de algas marinas junto al alto contenido de compuestos bioactivos con propiedades benefciosas para la salud, constituyen dos razones importantes para fundamentar su consumo. Además, las algas poseen en su composición, polisacáridos que permiten su incorporación en alimentos cárnicos y en pastas, manteniendo o mejorando su calidad sensorial, nutritiva y saludable
English abstract Since ancient times, algae have been used as a food source fundamentally by Asian countries. They are employed in our times as fertilizer, biogas, in hydrocolloids’ industry and others. Its composition in high quality proteins, polyunsatured lipids, dietary fber, vitamins and minerals are determinants to declare algae as an attractive functional food. Furthermore, algae have nutraceutical substances, including phenols and chlorophylls. In Cuba, they are present in all Cuban seashore and harbors. However, no macroalgae’s nutritional supplements or pharmaceutic products in the Cuban market exist. The nutritional quality of seaweed alongside the high content of bioactive compounds with benefcial health properties, constitute two important reasons to increase consumption. Moreover, algae have in their composition protein structures that allows its incorporation into of meat and pasta foods, maintaining or improving their sensory, nutritious and healthy quality
Disciplines: Biología
Keyword: Algas,
Algas marinas,
Compuestos bioactivos,
Salud,
Alimentación
Keyword: Biology,
Algae,
Marine algae,
Bioactive compounds,
Health,
Feeding
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