Revista: | Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000017247 |
ISSN: | 0100-350X |
Autors: | Valle, J.E.E Leitao, M.F.F |
Any: | 1995 |
Període: | Ene-Jun |
Volum: | 25 |
Número: | 1 |
Paginació: | 59-66 |
País: | Brasil |
Idioma: | Portugués |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Aplicado, experimental |
Disciplines | Química |
Paraules clau: | Química de alimentos, pH, Fermentación, Acidificación, Acido cítrico, Desmineralización |
Keyword: | Chemistry, Fermentation, Food chemistry, pH, Citric acid, Acidification, Demineralization |
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