681.- |
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688.- |
Aplicação de modelos matemáticos bi e tri-paramétricos na predição de isotermas de adsorção de umidade do guaraná (Paullinia cupana) em pó
Pena, Rosinelson S1; Ribeiro, Claudio C; Grandi, Jose G2
1Universidade Federal do Para, Campus Universitario do Guama, Belem, Para. Brasil; 2Universidade de Sao Paulo, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 1 Abr, Pág. 8-11]
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689.- |
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690.- |
Concentração de ácido eicosapentaenóico (EPA) e ácido docosahexaenóico (DHA) em peixes marinhos da costa brasileira
Visentainer, Jesui Vergilio1; Carvalho, Patricia de Oliveira2; Ikegaki, Masaharu; Park, Yong Kum
1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Sao Francisco, Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Braganca Paulista, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 1 Abr, Pág. 90-93]
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691.- |
Desidratação osmótica de abacaxi aplicada à tecnologia de métodos combinados
Azeredo, Henriette M.C1; Jardine, Jose Gilberto2
1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 2Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 1 Abr, Pág. 78-82]
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692.- |
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693.- |
Efeito da castração sobre parâmetros químicos, físico-químicos e sensoriais da carne caprina de animais mestiços
Madruga, Marta Suely1; Arruda, Silvana Goncalves Brito de; Andrade, L.T; Beserra, Francisco Jose
1Universidade Federal da Paraiba, Departamento de Tecnologia de Quimica de Alimentos, Joao Pessoa, Paraiba. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 1 Abr, Pág. 23-26]
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694.- |
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695.- |
Estudo das propriedades reológicas e sensoriais após reconstituição dos mingaus desidratados de arroz e soja
Wang, Sin H1; Maia, Luciana H; Silva, Luiz Fernando M. da2; Cabral, Lair C
1Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Departamento de Economia Domestica, Seropedica, Rio de Janeiro. Brasil; 2Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, Guaratiba, Rio de Janeiro. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 1 Abr, Pág. 68-73]
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696.- |
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700.- |
Influência da proporção arroz:soja sobre a solubilidade e as propriedades espumantes dos mingaus desidratados
Wang, Sin H1; Maia, Luciana H; Cabral, Lair C2; Germani, Rogerio; Borges, Joao T.S
1Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Departamento de Economia Domestica, Seropedica, Rio de Janeiro. Brasil; 2Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, Guaratiba, Rio de Janeiro. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2000 Vol. 20 Núm. 1 Abr, Pág. 83-89]
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