Propiedades reológicas de productos extrudidos elaborados a base de frijol endurecido
Título del documento: Propiedades reológicas de productos extrudidos elaborados a base de frijol endurecido
Revista: Acta mexicana de ciencia y tecnología
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000146445
ISSN: 0567-7785
Autors: 1
Institucions: 1Instituto Politécnico Nacional, Centro de Desarrollo de Productos Bióticos, Yautepec, Morelos. México
2Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, México, Distrito Federal. México
Any:
Període: Abr-Jun
Volum: 12
Número: 42
Paginació: 81-86
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Analítico
Disciplines Química
Paraules clau: Fisicoquímica y química teórica,
Química de alimentos,
Alimentos,
Harinas,
Frijol,
Productos extrudidos,
Reología
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Physical and theoretical chemistry,
Foods,
Flours,
Bean,
Extrudate products,
Rheology
Solicitud del documento
Nota: El envío del documento tiene costo.









Los documentos originales pueden ser consultados en el Departamento de Información y Servicios Documentales, ubicado en el Anexo de la Dirección General de Bibliotecas (DGB), circuito de la Investigación Científica a un costado del Auditorio Nabor Carrillo, zona de Institutos entre Física y Astronomía. Ciudad Universitaria UNAM. Ver mapa
Mayores informes: Departamento de Información y Servicios Documentales, Tels. (5255) 5622-3960, 5622-3964, e-mail: sinfo@dgb.unam.mx, Horario: Lunes a viernes (8 a 16 hrs.)