Brazilian journal of food technology (40 documentos)


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Alimentos funcionais fisiologicos
Sgarbieri, Valdemiro Carlos1; Pacheco, Maria Teresa B2
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Quimica de Alimentos e Nutricao Aplicada, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 2Fundacao de Amparo a Pesquisa do Estado de Sao Paulo, Sao Paulo. Brasil
[Brazilian journal of food technology, Brasil, 1999 Vol. 2 Núm. 1-2 , Pág. 7-19]

2.-
Analise quimiometrica de propiedades fisicas, fisico-quimicas e funcionais de feculas de mandioca
Sarmento Silene B. S1; Reis, Marlon M; Ferreira, Marcia M. C; Cereda, Marney Pascoli; Penteado, Marilene V.C; Anjos, Carlota B. dos
1Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Química, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 3Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Centro de Raizes Tropicais, Botucatu, Sao Paulo. Brasil; 4Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Sao Paulo. Brasil
[Brazilian journal of food technology, Brasil, 1999 Vol. 2 Núm. 1-2 , Pág. 131-137]

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4.-
Aplicacao da analise exploratoria na diferenciacao de vegetais
Morgano, Marcelo Antonio1; Queiroz, Sonia Claudia do N. de; Ferrera, Marcia Miguel Castro
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Quimica de Alimentos e Nutricao Aplicada, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Química, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Brazilian journal of food technology, Brasil, 1999 Vol. 2 Núm. 1-2 , Pág. 73-79]

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Avaliacao de caracteristicas fisicas e quimicas de fracoes de moagem de aveia
Gutkoski, Luiz Carlos1; El-Dash, Ahmed Atia2
1Universidade de Passo Fundo, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinaria, Passo Fundo, Rio Grande do Sul. Brasil; 2Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Brazilian journal of food technology, Brasil, 1999 Vol. 2 Núm. 1-2 , Pág. 149-151]

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12.-
Efeito da adicao de sacarose em algumas propiedades funcionais de adipatos de diamido acetilados produzidos via extrusao
Mali, Suzana1; Grossmann, Maria Victoria Eiras2
1Universidade Estadual de Londrina, Departamento de Tecnología de Alimentos e Medicamentos, Londrina, Parana. Brasil; 2Universidade Estadual de Londrina, Centro de Ciencias Agrarias, Londrina, Parana. Brasil
[Brazilian journal of food technology, Brasil, 1999 Vol. 2 Núm. 1-2 , Pág. 51-55]

13.-
Efeito da luz na estabilidade de um extrato microencapsulado obtido a partir do urucum (Bixa orellana L.)
Prentice-Hernandez, Carlos1; Rusig, Olavo2
1Fundacao Universidade Federal do Rio Grande, Departamento de Quimica, Rio Grande, Rio Grande do Sul. Brasil; 2Universidade Estadual de Campinas, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Brazilian journal of food technology, Brasil, 1999 Vol. 2 Núm. 1-2 , Pág. 185-189]

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Kinetics of the dehydration of onion by immersion
Baroni, Alessandra Faria1; Hubinger, Miriam Dupas
1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Brazilian journal of food technology, Brasil, 1999 Vol. 2 Núm. 1-2 , Pág. 81-86]

20.-