Influencia del tratamiento a temperaturas ultraelevadas sobre las características fisico-químicas de la leche cubana
Document title: Influencia del tratamiento a temperaturas ultraelevadas sobre las características fisico-químicas de la leche cubana
Journal: Revista de ciencias biológicas
Database: PERIÓDICA
System number: 000122350
ISSN: 0258-6002
Authors: 1
Institutions: 1Ministerio de la Industria Alimenticia, Empresa de Productos Lácteos Metropolitana, La Habana. Cuba
Year:
Season: Oct
Volumen: 16
Number: 2
Pages: 187-191
Country: Cuba
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química
Keyword: Fisicoquímica y química teórica,
Química analítica,
Química de alimentos,
Leche,
Temperatura,
Propiedades fisicoquímicas,
Esterilización,
Pasteurización
Keyword: Chemistry,
Analytical chemistry,
Food chemistry,
Physical and theoretical chemistry,
Milk,
Temperature,
Physicochemical properties,
Sterilization,
Pasteurization
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