Estudio de la estabilidad termica de la ldp. Vi. Efecto de la mezcla tripolifosfato pentasodico - citrato trisodico
Document title: Estudio de la estabilidad termica de la ldp. Vi. Efecto de la mezcla tripolifosfato pentasodico - citrato trisodico
Journal: Revista de ciencias biológicas
Database: PERIÓDICA
System number: 000122366
ISSN: 0258-6002
Authors: 1
Institutions: 1Centro Nacional de Investigaciones Científicas, Dep Tecnologia Lactea, La Habana. Cuba
Year:
Season: Oct
Volumen: 16
Number: 2
Pages: 153-157
Country: Cuba
Document type: Artículo
Approach: Experimental, aplicado
Disciplines: Química
Keyword: Bioquímica,
Química de alimentos,
Leche descremada,
Estabilidad térmica,
Tripolifosfato,
Citrato de sodio,
Leche,
Leche en polvo,
Industria
Keyword: Chemistry,
Biochemistry,
Food chemistry,
Skim milk,
Thermic stability,
Tripoliphosphate,
Sodium citrate,
Industry milk,
Powdered milk
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