Formulación de filete de atún ahumado (aleta amarilla), según especificaciones de la F.D.A. (Food and Druf Administration, E.U.A.), en Mazatlán, Sinaloa, México
Document title: Formulación de filete de atún ahumado (aleta amarilla), según especificaciones de la F.D.A. (Food and Druf Administration, E.U.A.), en Mazatlán, Sinaloa, México
Journal: Oceanología
Database: PERIÓDICA
System number: 000154023
ISSN: 1405-3616
Authors: 1
Institutions: 1Instituto Tecnológico del Mar, Mazatlán, Sinaloa. México
Year:
Season: Abr-Jun
Volumen: 2
Number: 14
Pages: 57-66
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Aplicado, descriptivo
Disciplines: Química,
Biología
Keyword: Química de alimentos,
Peces,
Atún,
Filete de pescado,
Pescado ahumado,
Control de calidad,
Nitritos
Keyword: Chemistry,
Biology,
Food chemistry,
Fish,
Tuna,
Fish fillet,
Smoked fish,
Quality control,
Nitrites
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