Determinación de los tiempos de congelación para ancas de rana toro (Rana catesbeiana) empleando un método de contacto indirecto
Document title: Determinación de los tiempos de congelación para ancas de rana toro (Rana catesbeiana) empleando un método de contacto indirecto
Journal: Oceanología
Database: PERIÓDICA
System number: 000146190
ISSN: 1405-3616
Authors: 1
Institutions: 1Instituto Tecnológico del Mar, Boca del Río, Veracruz. México
Year:
Season: Ene-Mar
Volumen: 1
Number: 13
Pages: 7-39
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Aplicado, descriptivo
Disciplines: Química,
Biología
Keyword: Química de alimentos,
Anfibios y reptiles,
Almacenamiento,
Congelación,
Ecuación de Nagaoka,
Ancas de rana,
Rana catesbeiana
Keyword: Chemistry,
Biology,
Food chemistry,
Amphibians and reptiles,
Storage,
Freezing,
Nagaoka equation,
Frog legs,
Rana catesbeiana
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