Fabricacion de mantequilla y biogeneracion de sus aromas
Document title: Fabricacion de mantequilla y biogeneracion de sus aromas
Journal: Lácteos mexicanos
Database: PERIÓDICA
System number: 000127990
ISSN: 0187-7666
Authors:
Year:
Season: Feb-Mar
Volumen: 6
Number: 1
Pages: 3-6
Country: México
Document type: Artículo
Approach: Descriptivo, teórico
Disciplines: Química
Keyword: Bioquímica,
Fermentaciones,
Química de alimentos,
Química industrial,
Mantequilla,
Elaboración,
Aroma,
Streptococcus lactis,
Streptococcus cremoris,
Leuconostoc citrovorum,
Acido láctico
Keyword: Chemistry,
Biochemistry,
Fermentation,
Food chemistry,
Industrial chemistry,
Butter,
Manufacture,
Aroma,
Streptococcus lactis,
Streptococcus cremoris,
Leuconostoc citrovorum,
Lactic acid
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