| Journal: | Journal of the Brazilian Chemical Society |
| Database: | PERIÓDICA |
| System number: | 000311985 |
| ISSN: | 0103-5053 |
| Authors: | Amorim-Filho, Volnei R1 Polito, Wagner L Gomes-Neto, Jose A2 |
| Institutions: | 1Universidade de Sao Paulo, Instituto de Quimica de Sao Carlos, Sao Carlos, Sao Paulo. Brasil 2Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Quimica, Araraquara, Sao Paulo. Brasil |
| Year: | 2007 |
| Volumen: | 18 |
| Number: | 1 |
| Pages: | 47-53 |
| Country: | Brasil |
| Language: | Inglés |
| Document type: | Artículo |
| Approach: | Experimental, aplicado |
| English abstract | The contents of some nutrients in 35 Brazilian green and roasted coffee samples were determined by flame atomic absorption spectrometry (Ca, Mg, Fe, Cu, Mn, and Zn), flame atomic emission photometry (Na and K) and Kjeldahl (N) after preparing the samples by wet digestion procedures using i) a digester heating block and ii) a conventional microwave oven system with pressure and temperature control. The accuracy of the procedures was checked using three standard reference materials (National Institute of Standards and Technology, SRM 1573a Tomato Leaves, SRM 1547 Peach Leaves, SRM 1570a Trace Elements in Spinach). Analysis of data after application of t-test showed that results obtained by microwave-assisted digestion were more accurate than those obtained by block digester at 95% confidence level. Additionally to better accuracy, other favorable characteristics found were lower analytical blanks, lower reagent consumption, and shorter digestion time. Exploratory analysis of results using Principal Component Analysis (PCA) and Hierarchical Cluster Analysis (HCA) showed that Na, K, Ca, Cu, Mg, and Fe were the principal elements to discriminate between green and roasted coffee samples |
| Portuguese abstract | Os teores de vários nutrientes foram determinados em 35 amostras de cafés verdes e torrados, por espectrometria de absorção atômica em chama (Ca, Mg, Fe, Cu, Mn e Zn), fotometria de emissão atômica em chama (Na e K) e pelo método Kjeldahl (N) após preparação das amostras por dois procedimentos de decomposição via úmida: i) sistema aberto (bloco digestor) e ii) sistema fechado (forno de microondas convencional com controle de pressão e temperatura). A exatidão dos procedimentos foi verificada analisando-se três materiais de referência certificados do National Institute of Standards and Technology (SRM 1573a Folha de Tomateiro; SRM 1547 Folha de Pessegueiro; SRM 1570a Espinafre). A análise dos dados após a aplicação do teste-t mostrou que os resultados obtidos no procedimento que empregou decomposição assistida por microondas em frascos fechados foram mais exatos do que os obtidos por bloco digestor com frascos abertos no nível de 95% de confiança. Além da exatidão, outras características favoráveis encontradas foram menores valores de branco analíticos, menor consumo de reagentes e menor tempo de decomposição das amostras. Análises exploratórias dos dados empregando-se Análise por Componentes Principais (PCA) e Análise por Agrupamentos Hierárquicos (HCA) mostraram que os elementos Na, K, Ca, Cu, Mg e Fe foram os principais responsáveis na diferenciação das amostras de cafés verde e torrado |
| Disciplines: | Química |
| Keyword: | Química analítica, Química de alimentos, Café, Café tostado, Composición química |
| Keyword: | Chemistry, Analytical chemistry, Food chemistry, Coffee, Roasted coffee, Chemical composition |
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