Elaboración de un producto tipo botana a base de harina de trigo fortificada con aislado proteico de Lupinus mutabilis
Document title: Elaboración de un producto tipo botana a base de harina de trigo fortificada con aislado proteico de Lupinus mutabilis
Journal: Industria alimentaria (México, D.F.)
Database: PERIÓDICA
System number: 000258932
ISSN: 0187-7658
Authors: 1
1
Institutions: 1Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, México, Distrito Federal. México
Year:
Season: Nov-Dic
Volumen: 28
Number: 6
Pages: 12-20
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Botanas,
Harina de trigo,
Fortificación,
Lupinus mutabilis,
Valor nutritivo
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Snacks,
Wheat flour,
Fortification,
Lupinus mutabilis,
Nutritive value
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