Desarrollo de una mermelada de nopal (Opuntia ficus indica) rica en fibra y baja en calorías
Document title: Desarrollo de una mermelada de nopal (Opuntia ficus indica) rica en fibra y baja en calorías
Journal: Industria alimentaria (México, D.F.)
Database: PERIÓDICA
System number: 000261505
ISSN: 0187-7658
Authors: 1
2
3
Institutions: 1Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Centro de Investigaciones Químicas, Pachuca, Hidalgo. México
2Universidad Nacional Autónoma de México, Instituto de Biología, México, Distrito Federal. México
3Instituto Tecnológico Superior del Oriente, Laboratorio de Investigación en Industrias Alimentarias, Apan, Hidalgo. México
Year:
Season: Mar-Abr
Volumen: 29
Number: 2
Pages: 18-26
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Mermelada,
Nopal,
Opuntia ficus,
Fibra,
Calorías
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Marmalade,
Nopal,
Opuntia ficus,
Fiber,
Calories
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