Brazilian journal of food technology (40 documentos)


1.- Alimentos funcionais fisiologicos
Sgarbieri, Valdemiro Carlos1; Pacheco, Maria Teresa B2
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Quimica de Alimentos e Nutricao Aplicada, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 2Fundacao de Amparo a Pesquisa do Estado de Sao Paulo, Sao Paulo. Brasil
[Brazilian journal of food technology, Brasil, 1999 Vol. 2 Num. 1-2 , Pag. 7-19]
2.- Analise quimiometrica de propiedades fisicas, fisico-quimicas e funcionais de feculas de mandioca
Sarmento Silene B. S1; Reis, Marlon M; Ferreira, Marcia M. C; Cereda, Marney Pascoli; Penteado, Marilene V.C; Anjos, Carlota B. dos
1Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Química, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 3Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Centro de Raizes Tropicais, Botucatu, Sao Paulo. Brasil; 4Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Sao Paulo. Brasil
[Brazilian journal of food technology, Brasil, 1999 Vol. 2 Num. 1-2 , Pag. 131-137]
3.- An investigation using the repertory grid and focus group methods of the package features affecting consumer perception of fuit juice
Deliza, Rosires1; Fie, Hal Mac; Hedderley, Duncan
1Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Rio de Janeiro. Brasil; 2Massey University, Statistics Research & Consulting Centre, Palmerston North. Nueva Zelanda
[Brazilian journal of food technology, Brasil, 1999 Vol. 2 Num. 1-2 , Pag. 63-71]
4.- Aplicacao da analise exploratoria na diferenciacao de vegetais
Morgano, Marcelo Antonio1; Queiroz, Sonia Claudia do N. de; Ferrera, Marcia Miguel Castro
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Quimica de Alimentos e Nutricao Aplicada, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Química, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Brazilian journal of food technology, Brasil, 1999 Vol. 2 Num. 1-2 , Pag. 73-79]
5.- A study of water activity and electrical conductivity in fruit juices: influence of temperature and concentration
Moura, Silvia Cristina S. Rolim1; Vitali, Alfredo de Almeida; Hubinger, Miriam Dupas
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Brazilian journal of food technology, Brasil, 1999 Vol. 2 Num. 1-2 , Pag. 31-38]
6.- Avaliacao da torracao de amendoas de cupuacu (Theobroma grandiflorum)
Queiroz, Marise Bonifacio1; Garcia, Nelson Horacio Pezoa2
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Brazilian journal of food technology, Brasil, 1999 Vol. 2 Num. 1-2 , Pag. 167-173]
7.- Avaliacao de caracteristicas fisicas e quimicas de fracoes de moagem de aveia
Gutkoski, Luiz Carlos1; El-Dash, Ahmed Atia2
1Universidade de Passo Fundo, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinaria, Passo Fundo, Rio Grande do Sul. Brasil; 2Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Brazilian journal of food technology, Brasil, 1999 Vol. 2 Num. 1-2 , Pag. 149-151]
8.- Caracterizacao fisico-quimica e reologica de chocolate comerciais tipo cobertura elaborados com gorduras alternativas
Vissotto, Fernanda Zaratini1; Luccas, Valdecir; Bragagnolo, Neura; Turati, Jane Menegaldo; Grimaldi, Renato; Figueiredo, Marilia Sansigolo de
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 2Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Quimica de Alimentos e Nutricao Aplicada, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 3Universidade Estadual de Campinas, Laboratorio de Oleos e Gorduras, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Brazilian journal of food technology, Brasil, 1999 Vol. 2 Num. 1-2 , Pag. 139-148]
9.- Caracterizacao quimica dos frutos do mapati (Pourouma cecropiifolia Martius - Moraceae)
Lopes, Daise1; Antoniassi, Rosemar; Souza, Maria de Lourdes M; Castro, Izabela M; Souza, Neicimar R; Carauta, Jorge Pedro P; Kaplan, Maria Auxiliadora Coelho
1Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Agroindustria de Alimentos, Rio de Janeiro. Brasil; 2Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Amazonia Ocidental, Manaus, Amazonas. Brasil; 3Fundacao Estadual de Engenharia do Meio Ambiente, Rio de Janeiro. Brasil; 4Universidade Federal do Rio de Janeiro, Nucleo de Pesquisas de Produtos Naturais, Rio de Janeiro. Brasil
[Brazilian journal of food technology, Brasil, 1999 Vol. 2 Num. 1-2 , Pag. 45-50]
10.- Caracterizacao reologica de requeijao cremoso tradicional e com teor reduzido de gordura: viscosidade extensional e em cisalhamento
Baroni, Alessandra Faria1; Freitas, Isabel Cristina; Cunha, Rosiane Lopes de; Hubinger, Miriam Dupas; Menegalli, Florencia Cecilia
1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Brazilian journal of food technology, Brasil, 1999 Vol. 2 Num. 1-2 , Pag. 21-29]
11.- Composición de ácidos grasos y contenido de manteca de cacao de frutos producidos en distintas condiciones climáticas
Tucci, Maria Luiza S1; Abreu, Monica F. de; Saes, Luiz A; Sentelhas, Paulo C
1Instituto Agronomico de Campinas, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[Brazilian journal of food technology, Brasil, 1999 Vol. 2 Num. 1-2 , Pag. 103-110]
12.- Efeito da adicao de sacarose em algumas propiedades funcionais de adipatos de diamido acetilados produzidos via extrusao
Mali, Suzana1; Grossmann, Maria Victoria Eiras2
1Universidade Estadual de Londrina, Departamento de Tecnología de Alimentos e Medicamentos, Londrina, Parana. Brasil; 2Universidade Estadual de Londrina, Centro de Ciencias Agrarias, Londrina, Parana. Brasil
[Brazilian journal of food technology, Brasil, 1999 Vol. 2 Num. 1-2 , Pag. 51-55]
13.- Efeito da luz na estabilidade de um extrato microencapsulado obtido a partir do urucum (Bixa orellana L.)
Prentice-Hernandez, Carlos1; Rusig, Olavo2
1Fundacao Universidade Federal do Rio Grande, Departamento de Quimica, Rio Grande, Rio Grande do Sul. Brasil; 2Universidade Estadual de Campinas, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Brazilian journal of food technology, Brasil, 1999 Vol. 2 Num. 1-2 , Pag. 185-189]
14.- Efeito da pelicula de mandioca na conservacao de goiabas
Oliveira, Marcelo Alvares de1; Cereda, Marney Pascoli2
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Agronomicas, Botucatu, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Centro de Raizes Tropicais, Botucatu, Sao Paulo. Brasil
[Brazilian journal of food technology, Brasil, 1999 Vol. 2 Num. 1-2 , Pag. 97-102]
15.- Effect of modified atmosphere packaging on the kinetics of vitamin C degradation in mangos
Yamashita, Fabio1; Benassi, Marta de Toledo; Kieckbusch, Theo Guenter
1Universidade Estadual de Londrina, Centro de Ciencias Agrarias, Londrina, Parana. Brasil; 2Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Brazilian journal of food technology, Brasil, 1999 Vol. 2 Num. 1-2 , Pag. 127-130]
16.- Estudo do processo de producao de pao frances pre-assado
Ferrerira, Paula B. M1; Watanabe, Edson; Benassi, Vera T
1Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Instituto de Tecnologia, Rio de Janeiro. Brasil; 2Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Rio de Janeiro. Brasil
[Brazilian journal of food technology, Brasil, 1999 Vol. 2 Num. 1-2 , Pag. 91-95]
17.- Expansion and hydration properties of cassava starch extruded with emulsifier
Soares-Junior, Manoel S1; Grossmann, Maria V. E; Silva, Rui S. S. F; Caliari, Marcio; Spinosa, Wilma A
1Universidade Estadual de Londrina, Departamento de Tecnología de Alimentos e Medicamentos, Londrina, Parana. Brasil
[Brazilian journal of food technology, Brasil, 1999 Vol. 2 Num. 1-2 , Pag. 57-61]
18.- Ir-cards x metodo AOCS Cd 14-95 na quantificacao de isomeros trans em gorduras hidrogenadas brasileiras
Azevedo, Cristiane Hess de1; Goncalves, Lireny Aparecida G
1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Brazilian journal of food technology, Brasil, 1999 Vol. 2 Num. 1-2 , Pag. 175-179]
19.- Kinetics of the dehydration of onion by immersion
Baroni, Alessandra Faria1; Hubinger, Miriam Dupas
1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Brazilian journal of food technology, Brasil, 1999 Vol. 2 Num. 1-2 , Pag. 81-86]
20.- Melhoria do rendimento de hidrosile enzimatica para producao de etanol a partir de farelo de mandioca
Leonel, Magali1; Cereda, Marney Pascoli
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Centro de Raizes Tropicais, Botucatu, Sao Paulo. Brasil
[Brazilian journal of food technology, Brasil, 1999 Vol. 2 Num. 1-2 , Pag. 111-118]